发酵工业清洁生产技术案例,传统发酵技术的应用是什么?

发酵工程技术的应用

传统发酵技术的应用是什么?

某公司是酱油发酵工业公司，有大量的发酵工艺和酿造工艺。该企业在生产过程中排放废水、废渣、废气等大量污染物，对环境造成了严重影响。

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1.废水处理:企业对生产过程中产生的废水进行收集处理，采用生化处理、沉淀处理、过滤处理等多种技术手段，去除废水中的有机物和污染物，达到了国家废水排放标准。

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废渣处理:企业对生产过程中产生的废渣进行分类、收集、处理，采用生化处理、热分解处理、压缩处理等多种技术手段，去除废渣中的有机物和污染物，达到了国家废渣排放标准。

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3.废气处理:企业对生产过程中产生的废气进行收集处理，采用焚烧处理、吸附处理和洗涤处理等多种技术手段，去除废气中的有机物和污染物，达到国家废气排放标准做了。

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采用以上技术，企业实现了清洁生产，大大减少了废水、废渣、废气等污染物的排放，降低了环境污染程度，提高了企业的社会形象和品牌价值。\\\"

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发酵工程技术的应用

发酵工程技术在生产和科研方面有广泛的应用。以下是一些常见的应用:

1.食品产业:发酵工程技术广泛应用于食品产业，如面包、酸奶、啤酒、酱油、味精等产品的制造。

2.医药工业:利用发酵工程技术生产大量生物制剂。包括药物、酶、抗生素、激素、沙眼灰体和生物疫苗等。

3.环保工业:利用微生物发酵技术生产生物燃料、生物肥料、生物分解剂等，减少环境污染。

4.生物科学:发酵工程技术是生物学研究中的重要工具，生物学家通过发酵可以进一步研究微生物代谢途径、蛋白质的表达和结构、发酵产物的纯化和分析等。

5.能源产业:发酵工程技术可以将生物质转化为生物燃料和生物化学品，而且这种生物能源具有低污染、可再生、可持续的特点。

6。饲料产业:通过微生物发酵技术提高饲料微生物的营养价值，降低饲料中抗营养物质的含量，提高家禽、家畜的生产性能。

7。农产品加工:可采用发酵工程技术制作水果蔬菜、酒类及低酒精饮料等，制成的食品质量较好，营养价值高。

传统发酵技术的应用是什么?

传统发酵技术的应用:利用发酵制造啤酒、果酒、工业酒精，通过发酵制造奶酪和酸牛奶，利用菌类进行大量生产。

在啤酒的生产中发酵很重要。

在灭菌的麦芽汁中填充氧气，加入啤酒酵母菌种，放入发酵罐。

初期的酵母菌迅速繁殖，糖度下降，酒精度数上升，泡沫增加。

糖度下降到一定程度后，发酵结束，分成有形的东西和啤酒出口。

酵母菌在有氧状态下进行有氧呼吸，在无氧状态下进行无氧呼吸。有氧状态下，酵母菌通过出芽生殖大量繁殖，种群数量增加，无氧状态下，酵母菌分解糖分制造酒精，其中大部分能量来源于储存在发酵产物中，极少数用于自身的成长。

发酵注意事项:

制作果酒时使用的菌种是酵母菌，制作果醋时使用的微生物是醋酸菌，制作腐乳时主要是毛霉，制作泡菜时主要是乳酸菌。其中制作果酒时，酵母菌进行酒精发酵为酒精和C02，乳酸菌的代谢类型为厌氧性。

酿造果酒离不开酵母菌。在自然发酵的过程中菌种的来源是葡萄皮上的野生型酵母菌。酒精发酵时的温度一般是18-25。乳酸发酵过程是乳酸菌进行无氧呼吸的过程。制作过程中的含量受温度、食盐、腌制时间等因素影响。

制作腐乳主要利用的微生物是毛霉，这种微生物产生的酶主要有蛋白酶和脂肪酶，蛋白酶把蛋白质分解成小分子肽，脂肪酶把脂肪分解成脂肪酸;在腐乳的制造过程中加入盐的目的是抑制其他微生物的生长，调味，使腐乳成型。