8月份的香椿芽还能吃吗(食物有营养)

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于8月份的香椿芽还能吃吗和食物有营养的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享8月份的香椿芽还能吃吗以及食物有营养的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

1、香椿芽，香椿树的嫩芽，可炒食、凉拌、油炸、干制和腌渍。中国、日本少数国家用香椿作蔬菜，山东、安徽、河南和陕西等地广泛栽培。广西北部、湖南西部、贵州和四川等地栽培也较多。

2、民间有“常食香椿芽不染病”的说法。中医认为，香椿味苦、性平、无毒，有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效。俗话还说“三月八，吃椿芽”。也就是说，一般农历三月八，大概是谷雨前后，这个时候的香椿芽是食用的最佳时期，是香椿芽最嫩的时候，过了谷雨，质量就大大降低了。

3、从营养学角度来说，香椿芽除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以外，还含有维生素A、维生素C、维生素E、维生素B族等维生素；矿物质种类也不少，如钙、镁、钾、磷、铁、锌、铜等；像胡萝卜素、粗纤维、黄酮类、酚类等营养素和植物化学物质。在香椿上市期间，适量食用，对身体健康还是有一定好处的。正所谓不时不食！

4、香椿芽中含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐，一定吃新鲜的。食用时，用水焯烫可去除大部分的硝酸盐和亚硝酸盐。一般腌制好的香椿芽封存后，放入冰箱，可以保持原有的香味与口感。但不要存放太长时间，一般一个月为宜。

5、最后介绍几个香椿芽的菜谱，香椿芽拌豆腐、香椿炒鸡蛋、腌香椿芽、香椿鱼等。最为推荐的就是香椿芽拌豆腐。香椿鱼油炸后，能量有所提高，不要常吃，偶尔解下馋还是可以的！

6、中国食物成分表.第二版.北京大学医学出版社

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