为什么用枳壳不用陈皮，三方面考虑决定使用枳壳还是陈皮

大家好，今天来为大家解答为什么用枳壳不用陈皮这个问题的一些问题点，包括三方面考虑决定使用枳壳还是陈皮也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

1、提到常用在麻辣卤水之中的果皮类香料，我们很自然的第一个会想到的便是陈皮，而随着人们对于新事物的探究，枳壳作为一种新进的果皮类香料，它也开始以较高的增长频率，越来越多地被用于各种麻辣口味卤水之中，也正是因为如此，什么时候使用枳壳，什么时候使用陈皮才能达到更好的效果便成了一个新的问题，想要弄清这个问题，那么可以尝试着从以下三个方面入手考虑。

2、首先从味觉上看，陈皮其实口感上是带有酸甜的，而枳壳则是有着明显的酸苦口感，因此在麻辣卤水中选择用水的时候，首先要考虑香料之中苦香类的香料使用的分量，如果苦香类香料用的量较多，那么来就不要尝试使用枳壳了，而若是使用芳香类香料占比较多，那么在控制好较少用量的时候，则是可以使用枳壳，达到一种使用陈皮所不同的效果，这个是选择在麻辣卤水中使用枳壳还是使用陈皮最基本的原则。

3、有了上面的基础原则之后，我们就可以从功能性的角度来进一步考虑，是使用枳壳更好，还是使用陈皮更佳了。枳壳和陈皮都是有解腻和去腥臊等因为的效果，但是陈皮有些能力是枳壳所不具备，正是这些差异使得在这些特定的情况下，使得在麻辣卤水中使用的香料种类较多的时候，选择枳壳并不合适，只有在种类相对较少的时候枳壳才能较好地发挥，这是选择枳壳时第二个应该考虑的问题。

4、麻辣口味卤水是一个大类，简单细分一下则是可以分为麻辣和麻香两个常见的分类，在不少师傅们的实践之中发现，枳壳其实是比较合适用于麻香口味的卤水之中，而陈皮的适用性则要广些。在用于麻香的卤水中时，适用它搭配香砂、香果、木香、桂丁这些香料时，它提升麻香口感的效果要好于陈皮的，而在麻辣口味的卤水中一般辣度，因为枳壳本身料性的原因，它的用量并不合适过多，所以它的特性很容易就被掩盖住了，不容易发挥，这是考量是否使用枳壳第三个问题。

文章分享结束，为什么用枳壳不用陈皮和三方面考虑决定使用枳壳还是陈皮的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！