佛手生吃有什么功效与作用 药材食材

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下佛手生吃有什么功效与作用的问题，以及和药材食材的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

在《西游记》里，镇元大仙种着各种异果奇珍，最著名的当然是人参果。仙境人参果，人间佛手实。佛手的观赏价值不同于一般的盆景花卉，佛手花香气扑鼻，簇簇盛放，惹人喜爱。果实的形状有伸指形、握拳形、拳指形、手中套手状如人手惟妙惟肖。成熟的佛手颜色金黄，时时溢出芳香。而且挂果时间长到4个月之久，可供长期观赏，都视为珍品以示吉祥、幸运。

愿将佛手双垂下，摸得人心一样平。本期我为大家介绍的就是广佛手。

超市里各色水果蔬菜琳琅满目，其中就有一种叫佛手瓜的蔬菜，映入眼帘的尽是芸芸青果，唯它金黄澄澄。初次见着给人的第一感觉就是加工过的。“佛”与“福”谐音，果实香口花浓郁，多福多寿两相宜，所以有的商家写着福寿瓜。佛手瓜原产于墨西哥及中美洲，19世纪初传人我国，后在云南、山东、辽宁等省引种成功，产量颇丰为北方补时之蔬菜。佛手瓜具有“两低两高”(热量钠量低，氨基酸含钾量高)、清脆多汁、味美可口的特性，是一般食物不能同时具备的，既可做菜又可生吃，营养价值较高，有“蔬菜中的保健品”之称。佛手瓜形如两掌合十有佛教祝福之意。需要注意的是佛手瓜属葫芦科特蔬菜品种，而药用佛手属芸香科植物。

佛手柑其实是枸橼的变种，不仅仅外貌奇特，切开后更是不可思议。一般柑橘类都有汁液的果嚢，可以看见种子。佛手柑尽显异类，只可以看到纯白的果肉，果嚢明显退化，关键是没有种子存在。佛手为绿亚乔木，有刺，花有清香。果实在成熟时各心皮分离，形成细长弯曲的果瓣，状如手指，故名佛手。外在成仙，内在又如此禅意，难怪常在供桌上看到。

佛手是一种形状奇特的柑橘果实，又名九瓜木、五指橘、佛手柑。果实有裂纹如拳或张开如指，其裂数即代表心皮之数；裂纹如拳者称拳佛手，张开如指者称开佛手。冬至果熟，幽香袭人。其肉质白嫩，香脆甘甜，除鲜食外，是果品加工的重要原料，可用于加工蜜饯佛手、佛手茶、佛手露和佛手酒。叶、花、幼果均可入药，其果皮和叶子均含有丰富的芳香油，可产生比较强烈的香气，可作为调香原料和提取香精。非常适合于容易焦虑、忧郁、神经质的患者，皆因其能减缓紧张的情绪。另外各种高压引起的皮肤问题皆可运用，泡茶浸酒随意。

佛手始载于唐代陈藏器的《本草拾遗》，宋苏颂《本草图经》中记载：“今闽广江南皆有之，呼为香橼子。”明代李时珍《本草钢目》称为佛手柑，列于枸橼项下。谓：“枸橼产闽广间，其实状如人手，有指，俗呼为佛手柑，生绿熟黄。”这说明佛手在我国的应用已有近1300年的历史。

佛手味辛、苦、酸，性温，归归肝、脾、肺经。可舒肝理气，和胃止痛。用于肝胃气滞，胸胁胀痛，胃脘痞满，食少呕吐。一些老大夫会写陈佛手，其为陈久的佛手果实，传统习惯认为陈久者良。

佛手柑皮辛肉甘，能舒肝解郁、化痰宽胸。更是案头闻香第一果，清香高逸持久，“大胜柑橘”。香能行气，人闻了就舒心、放松。《随息居饮食谱》载有：“补气充饥、养液熄风、耐饥温胃、能畅辟浊、下气香身、当益老人，乃果中仙品。”它的芳香是油润的，不仅通肠，还可化解恶浊之气。

本品辛香走散，直达肝脾，能疏肝郁，行气滞，和脾胃，止疼痛，故常用于肝郁气滞及肝胃不和诸证。凡肝郁气滞，胸闷胁痛者，可与香附、郁金、延胡索等配伍，以理气止痛；若肝气犯胃，胁胀脘痛，呕吐吞酸者，宜与黄连、吴茱萸、藿香等同用，以疏肝和胃；若脾胃气滞，脘腹胀痛，呕恶食少者，可与木香、枳壳等相合，以理气和胃；若脾虚气滞，脘腹胀满而痛者，当与砂仁、陈皮、白术配用，以健脾理气；若肠胃不调，泻痢后重者，应与木香、黄连等并施，以行气止痢。本品清香味浓，辛开苦降，既能舒肝行气，又能燥湿化痰，故常用于咳嗽痰多者，尤宜于咳嗽不止，胸膺作痛之证。临床多与丝瓜络、郁金、枇杷叶等配伍。

佛手中含有较高的挥发油,也含有较为丰富的钙离子和天冬氨酸，还含有柠檬油素、香叶木甙、橙皮甙等,它们具有化痰理气、治疗胃气痛等功效。其醇提取物具有维持血管正常渗透压，降低血管脆性，缩短出、凝血时间的作用。

春天是抑郁症的高发期，佛手、松子和梅花制成的“三清茶”，可疏肝解郁，升发气机。人发脾气后，气机郁结，进而影响心肺、脾胃的运作。这时不妨来一杯三清茶，梅花搭配佛手、松子烹制的茶相传是乾隆最爱的花茶。

脾胃为后天之本。《素问·灵兰秘典论》有：“脾胃者，仓廪之官，五味出焉。”脾胃摄入食物，输出精微营养物质以供全身之用。人以水谷为本，胃主受纳水谷为消化，脾主运化精微营养物质为吸收，可见脾胃在人体占有极为重要的位置。金元时代著名医家李东垣在其《脾胃论》中指出：“内伤脾胃，百病由生。”

中药里许多香燥理气药都有伤阴的负面。对于阴虚内热、津液亏损的胃病患者，一方面需要养阴清热，生津润燥，另一方面又要尽量减少损伤胃阴，这时对理气药要有所选择，佛手、陈皮等药可供选用。服用中草药难免会影响胃肠功能。长期服用药物需要保护胃气，佛手、陈皮就是护胃的首选中药。

佛手采收的标准应以原料用途而定，作药材用的果实由青转黄色，表皮有光泽香气足就应及时采收。若过熟后才摘加工时不易干，皆因糖分高，晒后易反潮。作果脯、蜜饯等食品原料用的需待果实“金边白肉”黄熟再摘。药用佛手柑在每年9-10月果实表面细孔消失时皮色嫩薄而呈现亮光时即可选晴天采摘。摘下后晾晒3-5天，待大部分水分蒸发后，切成薄片，曝晒，当天须晒至7、8成干，其商品色泽雪白鲜明。如遇阴天也可低温烘干。晒干或烘干后，密闭贮存以防香气散失。

佛手在我国分布较广，四川、广东、广西、云南、福建、浙江、安徽、贵州、江西、湖南、湖北、河南、江苏均有栽培。以四川江津和广东高要种植面积最大产量最高。

商品佛手因产地不同有广佛手、川佛手、金佛手和建佛手之分。产于广东肇庆、德庆等地的称为“广佛手”。产于四川者称“川佛手”。产于浙江者称“金佛手”。广东产品果大质佳，品质优，加工的商品呈现“金边白肉”，为广东地道药材“十大广药”之一。本人所看杂质有载文金佛手的各项实验指标普遍高于其它3种佛手,药用价值最高，而川佛手、广佛手和建佛手在组成上各有千秋，有说以川佛手品质最佳，为四川地道药材之一，有说广东高要所产广佛手质量最佳。鉴别要点为金佛手花白色，果开指或握拳，椭圆或阔纺锤形，金黄有光泽。川佛手花紫红色，果拳形，长椭圆或近筒状，果表粗皱,淡黄色。闽佛手花淡紫红色，果短开指而粗浑，果形小，棕黄色，有光泽。广佛手高大花紫红色，果大拳形，色淡黄。

盖如白术，色黄气香者皆为道地，不以产地而论，皆因其内在品质决定药性。药店所售佛手片皆以片大，为纵刨薄片可见明显指状分裂，边缘黄绿色或橙黄色内部白色或淡黄白色，无霉点或黑斑点，质柔润，气香，无虫蛀、霉变者佳。

笔者走访各药店，发现佛手均为佛手丝，而非佛手片。切丝后不见佛“手”，容易用佛手瓜掺假，因不易鉴别所以建议还是建议药店购买佛手片。佛手片的缺点就是不便于调剂，若购买10克必须再次处理。

另佛手此类药味多甘容易加糖,其他品种有桂圆肉、山萸肉、黄精、玉竹、天冬等。鉴别方法是往这些药材中洒些水，用手抓几下手一握有粘粘乎的感觉。

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