吃香榧的禁忌，这种千年的美味

很多朋友对于吃香榧的禁忌和这种千年的美味不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

一、配料：香榧100斤，盐3斤，白砂子100斤。

二、制作方法：将干燥生香榧按粒形大小分别拣开，分成二档或三档，并挑出破壳。分批炒制，使香榧受热均匀，避免小粒熟、大粒生或大粒熟、小粒焦。

1.先把白砂用旺火炒烫，每锅白砂投入量与所要炒的生榧量相同。然后将香榧入锅。以文火与白砂混炒十分钟左右，至外壳烫手，肉色微黄，筛去砂子，倾入盐水缸（盐1斤加沸水30斤）浸约5～10分钟，捞出，沥去壳外水分。

2.旺火把砂炒得很热，可使锅底微红，即将浸过盐水的香榧入锅，文火炒至肉色发黄，断壳一旋能把仁衣擦落，就可出锅，筛去砂粒，即是成品。

炒制香榧，关键在于掌握火候。砂宜热，火宜文，要火力均匀，不断翻炒。如火过猛，外壳易焦，仁衣也难剥离。

生香榧产地在九月中下旬见新。及时调运，国庆节即可在销地市场供应。冬季旺销，春节期间销得最多。

吃炒熟香榧，应将壳屑和仁衣剥除干净。如不去尽壳屑和仁衣，就会味带苦涩，感到美中不足。所以初尝时要注意吃法。先用牙将榧子外壳轻轻拦腰咬断，（不要使仁肉断碎）再以两手手指紧捏外壳两端，内外碾转磨擦，用壳擦去仁衣。如尚有余衣，再用壳的断裂面把仁衣剥除干净。

关于吃香榧的禁忌的内容到此结束，希望对大家有所帮助。