大料的功效与作用 各种大料的功效及用量

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1、主要就是在回扣的部分上，另外还有一点，它具有脱骨的功能，大家都知道德州扒鸡使用的这个，草寇用量特别的大，百斤卤水最多不要超过50克，第三种销量说一下草果，草果的味道啊，辛辣能够激发人的味觉，勾起人的食欲，使用的范围特别的广，尤其粉碎之后，它有强烈的味道，苦涩味儿也很大，用之前需要用水或者白酒浸泡一会儿，卤肉卤菜咱们不要给它去籽儿，如果说短面汤，吊汤或者煲汤，可以把籽去掉，用它的皮儿在煮饭当中，可用于均量或者陈量百斤卤水最多，不要超过50克，可以小范围的放大使用，第四种咱们来说一下香茅草，由于香茅草有淡淡的柠檬味儿，所以有的朋友也称它为，柠檬草！柠檬草经过煮制之后啊，味道特别的浓郁，属于外香型香料，可以用于卤炖，烧肉类原材料当中使用，尤其是熬制火锅底料的时候一必不可少的一种香料，可搭配灵香草共同食用，香味会更好，百斤卤水不要超过15克。第五种说一下高良姜，有的朋友叫他满讲凉姜，或者佛手根儿，小良姜，但是归根结底它属于是高良姜的茎，和根口味儿比较柔和，属于芳香型的香料，尝一下略带一点点的辣，而且还有少许的桂皮香味，质地特别的硬，适用于猪肉，牛肉，羊肉类产品，尤其是猪肉类，由于作用强，口感柔，有的朋友会把它当作菌料来使用，针对于猪肉类产品，凉姜的用量北京卤水不要超过150克。第六种咱们说一下香叶，大家都很熟悉它，炖菜，卤肉，熟食烹调当中必不可少的一种香料，属于是桂树的叶子煮饭，当中一般用于佐史料，起到飘香的作用，有着浓郁的甜心香味，同时可以

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