春笋的禁忌 吃春笋可以刮油

大家好，春笋的禁忌相信很多的网友都不是很明白，包括吃春笋可以刮油也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于春笋的禁忌和吃春笋可以刮油的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

1、不食春笋，焉知春意。要说春季的应季蔬菜，春笋可真是太受欢迎啦！春季的新鲜春笋拥有“素菜第一品”的美誉。春笋口感独特，脆嫩鲜美，特别是在能吃到新鲜春笋的南方，春笋更是让人痴迷的一道美食。

2、新出土的春笋为啥最好吃？春笋都有啥营养？又该如何保存呢？

3、春笋虽然好吃，但怎么吃也是有“禁忌”的，吃对了享受美味，吃错了损害身体。今天，我们就来说说关于春笋的那些事儿。

4、常见的两种春笋

5、竹笋是竹鞭上的芽分化而膨大的芽和幼嫩的茎，春季正是品尝春笋的季节，平时大家主要食用的春笋有两种，即毛竹笋和雷竹笋，它们都是禾本科刚竹属的植物。

6、二者相比，毛竹笋的口感比雷竹笋更脆嫩，因为毛竹笋的膳食纤维含量比雷竹笋低，膳食纤维含量越高的笋口感越粗糙。而雷竹笋的风味却要优于毛竹笋，因为雷竹笋的糖酸比要高于毛竹笋。不过，毛竹笋吃起来更加清甜，如果你就是喜欢吃口感清甜的，可以选毛竹笋。

7、春笋为啥这么“鲜”？

8、春笋之所以吃起来味道鲜美，大概是因为呈味物质氨基酸的含量较为丰富。

9、有研究人员对刚竹属8种笋的营养成分进行了分析，结果显示，在氨基酸含量上8种刚竹属的笋氨基酸含量均高于我们常吃的蔬菜，比如大白菜、蒜苗、韭菜、空心菜、香菜等。并且，毛竹笋的氨基酸总量最高。

10、氨基酸中的天门冬氨酸、谷氨酸、组氨酸和精氨酸等氨基酸与竹笋鲜味有关；缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸和苯丙氨酸与竹笋苦味有关；甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸和脯氨酸与竹笋甜味有关。从研究中的检测结果可以看出，毛竹笋的天门冬氨酸、谷氨酸、组氨酸是8种笋中最高的，也比雷竹笋高，只有精氨酸比甜竹和高节竹笋稍微低一点。所以，毛竹笋还是很鲜美的。

11、另外，春笋中还含有非常丰富的还原糖，能让竹笋吃起来口感鲜甜。不过这种甜存留的时间不长，会随着春笋呼吸强度的下降而降低，与此同时膳食纤维中不可溶性膳食纤维的含量也会逐渐增加，让春笋变得口感越来越粗糙，鲜甜味降低。

12、所以，刚出土的新鲜春笋，无论是味道还是口感都最鲜美。

13、春笋营养怎么样？

14、春笋不仅是味道鲜美，营养也不错。

文章分享结束，春笋的禁忌和吃春笋可以刮油的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！