煮鹰嘴豆的功效与作用 健康美味鹰嘴豆

其实煮鹰嘴豆的功效与作用的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解健康美味鹰嘴豆，因此呢，今天小编就来为大家分享煮鹰嘴豆的功效与作用的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

鹰嘴豆——冻干鹰嘴纳豆，从营养好吃到健康美味

这些年，这款豆子也逐渐进入中国市场，在很多人群中，都备受瞩目。

鹰嘴豆，中东和印度料理中常用的配料，大多数中国人可能还是陌生的。

不过这些年，这款豆子也逐渐进入中国市场，在素食圈、时尚圈、健身圈、母婴圈等很多人群中，都备受瞩目。

控糖减肥、低敏高蛋白、营养丰富，1颗顶10颗……让人听了非常心动。

今天就给大家讲讲这款「明星」食材吧。

中文里，我们用「鹰嘴」形容它的外观；而英文Chickpea，直译就是鸡心，顾名思义，就是鸡嘴啦~

鹰嘴豆包括两种，一种较小，形状不规则，黑色，常见于印度和中东；另一种较大，圆形，颜色较浅。

印度是世界上鹰嘴豆产量最多的国家，而在中国，新疆是最大的鹰嘴豆产地。新疆和田木垒的鹰嘴豆是最好的。

简单讲，鹰嘴豆属于我们常说的杂豆类。因为一些营养成分的含量比普通豆类高，而被称为「豆中之王」。

鹰嘴豆富含植物蛋白，蛋白质质量也优于常见谷薯类和普通杂豆；

200g鹰嘴豆约含24g膳食纤维，基本可以满足成年人一天的膳食纤维需要量。

鹰嘴豆的脂肪中，75%是不饱和脂肪（所谓"好"脂肪），亚油酸占了43％，脂肪酸结构也是不错的。

高蛋白、高膳食纤维，再加上含有不易被消化的直链淀粉，使得鹰嘴豆的血糖指数(GI)和血糖负荷(GL)都比较低，十分适合糖尿病患者食用。

鹰嘴豆富含的植物蛋白和膳食纤维，能带来满满的饱腹感；再加上延迟消化的特点，也有助于控制体重。

想减肥又控制不住嘴的姑娘，不妨用鹰嘴豆解解馋，烤鹰嘴豆就不错。

鹰嘴豆中的棉子糖#一种可溶性膳食纤维#，可以由肠道中的双歧杆菌分解成短链脂肪酸丁酸盐。

丁酸盐可以降低结肠细胞壁炎症，促进肠道蠕动，对预防结直肠癌有帮助。#棉子糖也会引起胀气，发芽后吃可以避免#

鹰嘴豆中含有一种叫「谷甾醇」的植物甾醇。因为结构与胆固醇类似，所以可以干扰胆固醇吸收，从而降低血液中的胆固醇水平。

另外，鹰嘴豆中的纤维素和不饱和脂肪酸，也有助于降低血脂，从而减少心血管疾病的风险。

当然，不论是膳食纤维，还是植物固醇，都不是鹰嘴豆独有的。

很多健康饮食模式，都提倡以植物性食物为基础的饮食：把蔬菜、全谷物、豆类、水果纳入日常饮食；除了鹰嘴豆，其他各种豆子也都是不错的选择。

鹰嘴豆走红，营养价值并不是唯一的原因，做起来方便、味道好，也是很重要的加分项吧。

鹰嘴豆有类似坚果黄油的口感和奶油质地，可以加入很多食物中，吃法很多。

可以加入沙拉、炖菜、汤中；也可以打成糊，加入素食汉堡中，或者做丸子；

最经典的吃法，莫过于鹰嘴豆泥了，很多健身减肥人士拿来代替沙拉酱；打豆浆喝也是不错的选择。

鹰嘴豆的吃法还有很多，感兴趣的话可以搜搜食谱，当然也可以自己发挥

鹰嘴豆的最新吃法——冻干鹰嘴纳豆

那么与一般鹰嘴豆相比，冻干鹰嘴纳豆究竟好在哪里？

冻干鹰嘴纳豆，采用真空冷冻干燥的方式去除水份，在摄氏零下40°-60°之间，最大程度保持鹰嘴豆纳豆有效成分的活性，集合纳豆与鹰嘴豆的优势功效成分，并得到了生物效能的提升。

1.纳豆激酶（简称NK）：每克鹰嘴纳豆冻干粉中含有1377FU的纳豆激酶。

2.纳豆菌：每克鹰嘴纳豆冻干粉中含量有100亿的活性纳豆菌。

3.鹰嘴豆蛋白肽：鹰嘴纳豆冻干粉中蛋白肽的含量不低于20%。

4.钙：每克鹰嘴豆所含的钙高达3.50毫克。

5.鹰嘴豆苷：经过纳豆菌酵解后主要以苷元的形态存在，每克鹰嘴纳豆冻干粉中皂苷的含量约为1毫克。

由其功效成分可以看出以下面的食用价值：

鹰嘴纳豆激酶，不仅对鹰嘴豆本身的有益成分加以充分释放，还具备了高活性的溶解血栓的活性物质。

同时可以促进胆固醇代谢防止脂质在肝脏和动脉壁沉积、降低血小板凝结能力，防止血栓形成。防止血管损伤面的炎症反应，对血管有良好的保护作用，可有效的预防和减缓糖尿病并发症。

与完全不吃鹰嘴纳豆的人相比，以鹰嘴纳豆当点心的受试者的肥胖机率降低了53%，而高血糖的风险则降低51%，而且他们的腰围平均减少2寸！鹰嘴豆含有丰富的粗纤维和膳食纤维，能够促进肠道蠕动，调解肠道菌群平衡。

防治糖尿病及其并发症、补钙等作用。冻干鹰嘴纳豆中的大豆异黄酮可以防止糖尿病及其并发症，冻干鹰嘴纳豆中还含有维生素K2，维生素K2可以促进钙的有效吸收和定向补充。

暴饮暴食之后来一袋、肠胃不爽来一袋、酒后提神来一袋、健身运动来一袋、

健康心脑血管来一袋、亲密好友见面来一袋、生活休闲来一袋，这款冻干鹰嘴纳豆，完全可以取代鲜纳豆、鲜鹰嘴纳豆，让人们从繁琐的鲜纳豆制作中解放出来，享受健康、轻松与生活的美好。

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