白茶怎么泡才正确，图解白茶冲泡的完整步骤

大家好，白茶怎么泡才正确相信很多的网友都不是很明白，包括图解白茶冲泡的完整步骤也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于白茶怎么泡才正确和图解白茶冲泡的完整步骤的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

春天里，细如牛毛的雨丝，从清早飘到黄昏，很是恼人。

好在的是，这样的天气，适宜吃个热腾腾的火锅，祛湿驱寒。

点上个菌菇汤，涮上山药、白萝卜、藕片，豆腐，茼蒿，烫点牛肉和鱼片，虾滑，再来碟红糖糍粑和小酥肉，那些细雨啊，春愁啊，就通通化在了这温暖的汤镬里。

服务员拿了个大铜壶，小心翼翼的往里加汤。

李麻花盯着桌上的小酥肉，生怕被壶底碰到了，那大铜壶，放得太低了。

想来是这壶自身重，里面加了清汤后，更重，提起来费力。

再加上续汤时，必须往低处注汤，否则一不不留神，汤水就会溅出来，弄脏客人的衣服或是烫伤客人，那可就太糟糕了。

过去的老北京，厂甸那片，有个出名的小吃，叫茶汤。此茶汤非彼茶汤，是用糜子面冲出来的。

吃的时候，调好糜子面糊后，用大铜壶冲入滚烫的沸水，将面糊冲熟后，洒上白糖、红糖、糖桂花即可。

冲茶汤时，那个长嘴阔肚的大铜壶，伙计将身子靠近壶嘴的位置，对壶使拉劲儿，滚热的水沉坠下去，拿碗的手顺着水力摇动，将糜子面烫熟。

这绝活有三点，面糊不夹生，水不溢出碗外，手不会被烫到，真令人叹为观止，难怪过去的庙会上，糜子面茶汤能凭此绝活，站稳脚跟。

但在吃火锅加汤时，咱可不乐意看到服务员这样秀悬壶高冲的绝活，其他的耍技，也需适可而止。

老祖宗说的好，食不言寝不语，吃火锅时，像那杂耍似的，将一根面扯上半天，再投进锅里，总感觉，一不留神就要被那根面晃来晃去的面，糊到脸。

盖碗泡白茶，若非为更好的茶味效果，而是以表演性质为出发点的炫技，并不可取。

泡茶，说难也难，说易也易，不外乎注水和出汤而已。

但这注水和出汤间，却是茶与水相遇，茶味绽放的关键。

冲泡白茶，如何注水和出汤，方才能为茶与水，营造出最美好的邂逅，得出最佳茶味呢？

盖碗泡茶，冲泡步骤该如何？

不知道大家还记不记得，读书时代的眼保健操，广播体操，在正式开始前，有个预备动作。

泡茶也是一样，这样预备动作，就是起手势。

盖碗泡茶，起手势是用右手端起烧到沸腾的开水壶，左手揭开杯盖，持在手上，准备注水。

当然，在做起手势前，要将泡茶的准备工作做好。

1、茶桌上零零散散的物品，规整清楚，方便取用，盖碗，水壶，公道杯，茶巾等，都需要摆放在自己最为趁手的位置。

2、将盖碗烫壶温杯，用沸水烫洗盖碗，公道杯，茶杯等，发散茶味。

3、称茶。用小克称，称出5克干茶，将茶叶密封收纳好，放回原处后，再开始泡茶。

将水烧沸后，立马端起水壶，揭开杯盖，将滚热的水，注进去。

1.往低处注水，将水壶靠近盖碗。

冲泡白茶，并不需要使用悬壶高冲，一来是110ml的盖碗，搭配上5克干茶，若是泡枝横叶阔的寿眉，那整个盖碗内部空间，基本上被蓬松的梗叶占满，根本冲不开。

再加之，悬壶高冲，从高处注水，高处急遽而下的水流，遇上干燥的茶叶片，水柱会四处飞散。

当开水溅到茶桌上，便容易溅湿茶桌，若茶桌上铺着桌布，更是会把桌布给溅湿，有一些质高价贵的桌布，便自此损坏。

另外，如果沸水溅到在坐客人的手上，身上，还会造成烫伤，人家本来是来喝茶的，是一件开心的事，结果茶没喝到，反被烫到，真是极其破坏气氛的一件事。

最重要的是，水花四溅之后，注水过程便难以将茶彻底打湿浸润，让茶叶均匀释放出养分，影响茶汤的口感。

是以，在泡白茶时，需要尽量靠近盖碗和茶叶，从低处往盖碗内注水。

2.采用环壁注水法。

环壁注水法，是一种比较适合白茶散茶的注水法。

在注水时，手提茶壶，沿着盖碗内壁，划圈圈似的注水，在盖碗内部，快速的画一个の字，完成注水。

正常情况下，一碗干白茶注水下来，村姑陈是划三圈半。而一碗冲泡过的半干白茶，由于在前一、二冲时已经被沸水浸润过，毛孔呈半打开状态，故注水时只要划三圈到两圈半便可。

环壁注水的要诀，是从上向下，均匀的让热水浸没茶叶的枝与梗。不使一片茶叶遗漏。

环壁注水的好处，在于可以将干燥的茶叶片，均匀的打湿浸润，让其茶味释放出来。

尤为是冲泡白牡丹、寿眉等枝叶相连的白茶，身形蓬松，环壁注水才能让其均匀的接触到水，让养分释放出来。

3.注水速度要快。

注水动作要完成得漂亮，是不能慢悠悠来的，得快。

从第一滴水入碗，要注水完成，时间要尽量快，若不然就会增加茶与水接触的时间。

注水完成后，要立即果断的将水壶放下，放在一旁或放回底座上，不要有丝毫犹豫，否则会增加茶叶浸在水中的时间、延长出汤的时间，令茶叶被沸水闷泡，冲出苦涩味极重的茶汤来，严重影响喝茶人的感官和心情。

当注水结束，水壶放下后，右手平放桌前，另一手准备出茶汤。

若是给客人泡茶，从礼仪角度讲，右手不宜握拳，会透出紧张感，自然平放，上身坐直，才更具仪态美感。

放回茶壶的过程，速度一定要快。稍有迟缓，就会延长茶与沸水接触的时间，导致内质物过多释放，既消耗了茶叶的养分，还会让这第一泡茶汤，变得又苦又涩，影响后续冲泡效果。

放回水壶后，持杯盖的那只手，就应快速的合上杯盖，进行泡茶出汤。

合盖这一细节，在盖碗泡茶过程中，是最易被人忽视的技巧。

在泡茶时，合盖的反应速度，需要尽量加快，并且角度适当，更便于令茶汤形成瀑布状出水，将茶汤顺利倾倒出来。

盖口的角度大小，决定着出汤过程时候顺畅，茶味的浓淡与风味。

过小，茶汤如涓涓细流般倒出，速度跟不上。过大，盖碗内的叶片，会顺着水流方向，落入杯中。

最为适宜合盖的角度，需要个人在多次练习泡茶过程中，不断调整手感得出。

在这合盖这个步骤上，除了盖口角度大小的问题，还要注意合盖速度，不要迟缓。

不少朋友，在合上杯盖时，会拿起盖子，进行刮末，左刮右刮，上刮下刮，再合盖出汤。

殊不知，长时间浸在水中的白茶，早就发出来抗议，用又苦又涩的茶味，表达不满。

经过慢慢刮末，慢悠悠泡出来的第一冲白茶，会苦得让人难以入口，高山白茶的那些甘香，清润，鲜活，全然消失。

快速出汤，能减少白茶在盖碗内闷泡的时间，保证其鲜爽清润的口感。

同时，快出水下更能妥善的利用白茶的养分，保证接下来的冲泡中，这些养分物质能够有规律的释放，带来恰当的滋味。

若是第一冲，出汤速度就慢，将茶闷杯，后续的冲泡中，每一冲都会受到这第一冲坐杯延续下来的，难以消弭的苦涩感。

让人对这款茶，全然没了好印象，殊不知，问题出在泡茶上，一步错，步步错，难以挽回。

做好快速出汤，手势动作很关键，若不然，不仅出汤速度受影响，还会有烫伤手的风险。

不少朋友，在开始用盖碗泡茶时，觉得盖碗容易烫手，问题正出在手法掌握不熟练上。

出汤前，合盖的角度要留好，在提起盖碗出汤前，才不会因为调整杯盖，耽误时间。

在提起盖碗前，合盖角度调整好后，食指按住杯盖盖钮，大拇指和中指，抓扶碗沿，这样，三个手指间，能形成稳定的三角形，将盖碗抓牢。

手势动作准备好后，提起盖碗，快速将其翻转120度，手心朝外，对准公道杯，快速沥干茶汤。

让茶汤顺着盖口开口，迅速的落入公道杯中，出汤动作到了最后，调整出汤方向，将盖碗底部的茶水，彻底倒出。

这是因为，出汤时，水与茶随着同一个方向倾斜，大部分的茶水倒出后，留在底部的茶水，因为层层茶叶的阻隔，难以彻底沥干。

这时，调整方向，方向再次进行出汤动作操作，将茶水彻底沥干，确保底部滴水不留。

泡茶，出汤不仅要快，更要好，将茶汤彻底沥干，同时还要准，不让茶汤洒出公道杯外。

这时，就要在出汤前，将公道杯靠近盖碗上方，出汤时，让开口大小与公道杯保持垂直，快狠准的沥干茶汤。

用公道杯分茶，均匀的将茶水倒入每一位客人杯中。

在分汤的过程中，确保每位客人，杯中的茶水齐平，礼数才能周到。

从前的湿泡法里，分茶汤有“关公巡城”和“韩信点兵”两道，现如今，改成干泡了，这两道便少有人使用了。一律改为每位客人先注半杯，一轮过后，如果公道杯中还有余汤，再按顺序续杯。

分汤结束，等茶汤落杯后，客人可以先端起来闻香，待茶汤稍凉却到适口温度后，再将其入口。

这时，就可以啜饮品味这第一冲茶汤的曼妙滋味了。

泡茶，泡出更好的茶味，是每位爱茶人的追求。

用素净的白瓷盖碗，泡出一杯好茶，慢动作分解下来，其实并不难。

等到第一冲的茶汤喝茶，便可以泡第二冲茶汤，流程都是相似的。

在前面几冲时，注水和出汤速度，都要快，才能确保茶味得宜。

等泡过五六冲后，根据您手中的茶汤颜色变化和自己的喝茶口味，适当的增加茶与水接触的时间，延缓几秒出汤。

品质好的太姥山白茶，都可以套用这套泡茶流程。

在冲泡技法得当下，品质好的白茶，泡上十来冲，完全不在话下。

吃完火锅，肚子滚圆，一觉睡下，太撑。

倒是这肚子，还能留下多余的空间，装茶水。

泡几杯清新润口的白牡丹，消食解腻,甚妙。

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