竹笋鸡汤的功效？春笋和鸡汤是绝配

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一年一度品尝春笋的季节又到了。

要让我说出春笋与冬笋的区别，除了外观一个“瘦小”，一个“肥壮”，我还真讲不出太多。但口感上，肯定是“瘦小”的春笋更嫩、更鲜，因为相对而言，春笋比冬笋的含水量更高。这一提到“鲜”字，我马上又联想到“鸡汤”，于是，便有了今天的菜谱：鸡汤清炖春笋。

吃笋的好处很多，最被大家所认知的，就是富含粗纤维，有助于缓解便秘，对肠道的作用很好，是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。但是笋又属于寒性较重的食物，以下四类人群不适合或要尽量避免过量食用：1、胃不太好的人每次吃笋不要过多，毕竟粗纤维不易消化，特别是肝硬化患者，尽量避免；2、有肾结石和泌尿结石的人也不能多吃，因为笋中草酸含量高；3、正在过敏的人群不要吃，会加重症状；4、老人和小朋友要少吃，还是因为粗纤维的原因，消化比较慢。

OK，前两年还写过几篇冬笋的吃法，相对口味浓郁的居多，今天的清炖春笋，属于时令尝鲜，不知是否合您的心意呢？先看做法。

春笋剥壳洗净后，切成下图这种片状，厚度2-3毫米即可，易熟，吃起来口感也更好。然后最重要的一步就是：泡盐水，这样能去除苦涩味。我通常是切片后先轻柔地漂洗几遍，再用淡盐水泡久一点，这一步特别关键。

去涩味第二步，入沸水中焯烫两三分钟，捞出后再过一下水，冲洗后沥干备用。

鸡块准备好，两斤多的养殖土鸡弄个半只就行，剁块、洗净，焯水后备用，下面的图片很直观了。

万事俱备，开始烹饪。

把锅烧到足够热，转小火，少倒一点油，把鸡块煸炒至表皮微焦，鸡肉略有收缩感，随后把生姜煸香。姜特别关键，去腥又增香。

鸡块煸炒好之后，加开水，转最大火力煮沸，然后盖上锅盖，中大火炖煮半小时左右。

约半小时后，掀开锅盖，转最大火力再次煮沸。注意看噢，此时汤色已经有浓白感了。

春笋下锅，全部泡进汤汁里，保持大火炖煮，加少许糖，适量盐和一点点蚝油调味儿。

调味儿后继续保持最大火力，进入收汁儿模式，但注意最后一定要略微保留少许汤汁，出锅前撒一点葱花。

更多家常菜做法，在潮爸的菜谱里还有几百道呢！哈哈哈！

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