芝麻油有什么功效？不是所有芝麻油都可以称之为香油

各位老铁们好，相信很多人对芝麻油有什么功效都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于芝麻油有什么功效以及不是所有芝麻油都可以称之为香油的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

1、在日常生活中，相信每个家庭都会准备各种各样的植物油，如炒菜用的葵花籽油、花生油、大豆油、玉米油等，还有凉拌用的香油、橄榄油等。但让很多人都搞混的是，不知道香油、芝麻油到底有什么区别？今天我们就来看一看。

2、香油和芝麻油都具有香味，它们的共同点都是以芝麻为原材料，但并非所有的芝麻油都可以被叫为香油。从制作手法上来看，没有经过高温烘烤，采用分离技术的油，最终通过制作就会变成芝麻油。而拥有更加浓烈气温的香油，则是用了长时间的高温烘炒。

3、也正是因为这个过程，大量芝麻通过了淀粉糊化、蛋白质变性等过程，才有了最后的香油。在香油等级比较高的小磨香油，还采用了“水代法”、“石磨法”。

4、在营养保留上，芝麻油还是比较可观的。其中含有较多的不饱和脂肪酸，维生素E、蛋白质等，最后所产生出来的香味，一方面和美拉德反应有关，另一方面是芝麻油中的各个物质，相互发生反应后产生了较多的呋喃类物质等香味物质。

5、而小磨香油是等级比较高的，香味浓郁营养价值较高。另外，提醒大家不要购买“调和芝麻油”，这种植物油的品质较低，远远不如真正的芝麻油、香油。并且，按照我国的标准来看，无论是芝麻油还是香油都应该以芝麻作为原材料，并禁止生产“调和芝麻油”。

6、所以，不建议大家因为小的价钱，错失真的好香油。大家在选择时，可购买一次香油，其次是二级香油。

7、一级香油，主要指的是具有芝麻香味，主要以小磨香油为主。而二级香油，在整体的味道上不如一级香油，且制作方式并非机制、石磨，而是用压榨或者是其他方式，注意看标签就能够分辨出。

8、从香油的好处上来看，除了可用于普通的烹饪，还有一些特殊功效。对于夏天经常长口角炎的人，每当张开嘴说话、吃食物时就十分痛苦，严重的还会影响心情、食欲，有这种情况的人不妨在嘴角处涂抹些香油。

9、香油具有保湿、防感染的作用。在日常的调理上，注意多补充富含B族维生素的新鲜蔬菜水果、粗粮，可以帮助你减少痛苦，加速病情的好转。对于有皲裂现象的人，也可以适量涂抹香油。

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