草莓含有哪些营养成分 草莓到底脏不脏

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从水果到蔬菜、肉类，市场上不少食物被打上了“最毒”、“最脏”的标签，这些普遍认为不安全、不健康的果菜肉到底还能不能吃呢？

不知不觉中，今冬的第一批草莓已经悄然上市。凭借着鲜红欲滴的外貌和香甜多汁的口感，草莓在短短时间里就收获了不少人的喜爱，成为了朋友圈里的“水果新贵”。草莓的营养价值也很高：

草莓营养丰富，维生素C含量高达47毫克/100克。吃10颗草莓（约200~250克）便能满足成年人一天的维生素C摄入需求。

充足的维生素C有助于预防坏血病、牙龈出血及骨质疏松。草莓的含水量超过90%，冬季常吃草莓，可以很好地补水，护肤养颜。草莓中含有对心血管有益的叶酸，每百克富含草酸31.8毫克，约是苹果的5倍！

草莓表面的籽大多是不可溶性纤维，膳食纤维也很丰富，每100克约含1.1克，有助于缓解便秘。但肠胃较弱的人群，不要多吃。

草莓口感香甜，却是低糖水果。每100g的含糖量在6%左右，热量约32大卡（苹果是53大卡，草莓比它还低），升糖指数也只有41，属于低GI水果，是一种很好的减肥水果，糖尿病人也可以适量食用。

然而，在美国环境工作组（EWG）公布的“最脏12种蔬果”排行榜中，草莓却常年位居榜首，又双叒叕成为了“最脏蔬果”。

榜单根据美国农业部的农产品农药残留数据排名，基于6项指标，其中5项关于“检出农残”和“检出农残的种类”，1项是“平均最大农残含量”。

所谓“最脏”，主要是平均每个草莓中检测出的农残种类最多。那么，草莓真的有问题吗？

首先，农残有多大健康风险，不仅要看含量，还要看其毒性。不同的农药，其毒性是不同的。有些水果虽然农药残留量高，但其毒性很小；而有些水果上残留的农药有剧毒，即便量很少，也会对健康造成较大损害。

再者，日常食用的瓜果蔬菜上难免都会有一些低毒、微毒的农药残留，但相关部门对上市的蔬果都作了最低标准规定。一般来说，正规市场出售的蔬果农药残余量都符合标准，对健康影响较小。

而且，草莓买回家后，都会用水清洗，这也可以去除部分农药残留。

所以总的来说正规市场上出售的草莓等农产品，安全性不用担心，大家还是可以放心吃的。

针对草莓里看不见的小虫和微生物，可以选择用盐水、白醋水、小苏打水（任选其一，不要混用）浸泡几分钟来去除：

①低浓度的盐水（1%～3%）能够泡出果实中的小虫。

②1：8的醋水能够有效去除有害微生物。

③小苏打是碱性的，能够中和常用的酸性农药残留，从而将它们去除。

草莓的表皮结构比较脆弱，因此在酸碱盐这类清洁剂的“摧残”下，风味影响较为显著，大家可根据舌头的敏感度酌情选择。

浸泡后再次冲洗，边冲洗边去蒂，然后就可以食用了。

“金衣白玉，蔬中一绝”说的就是冬笋了，不仅口感脆嫩，味道鲜美，其营养还非常丰富。如今正是冬笋上市的季节，它的吃法多种多样，适合荤素皆宜。

◎冬笋富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，减少身体对脂肪、胆固醇的吸收，对保护肠道与减肥十分有利；

◎冬笋的蛋白质中有16~18种氨基酸，种类丰富，不仅能让它散发出更鲜美的味道，还能更好地促进钙磷吸收，给大脑补充营养，增强免疫力；

◎冬笋的含钾量也十分优秀，平均每百克冬笋含钾417毫克，比春笋高出25%。吃100克就能满足每日钾需求量的21%，因此，冬季吃点冬笋，美味又健康。

然而，若处理不当，则冬笋可能会带有苦、涩、酸或麻的味道。还有人说，冬笋不仅易发苦，而且有毒，这是怎么回事？

生竹笋中的苦味主要来自于其中的生氰糖苷类物质，尤其是人们最常食用的竹笋顶端（笋尖），常常含有较多的生氰糖苷。

而本身无毒的生氰糖苷在植物细胞结构被破坏时，可在糖苷酶和胃酸的作用下，生成有毒的氢酸氰，含量高时会引起急性中毒。

不过，竹笋经沸水蒸、煮，可有效释放出容易挥发的氢氰酸，从而降低鲜竹笋的氰化物含量。只要处理得当，就不容易出现中毒的现象。

建议：先剥掉竹笋的叶子、去掉根部，再切成薄片，放在淡盐水煮10分钟左右。这样便可清除大部分毒素，并能去掉涩味。另外，在炒制时要注意油温不要过高，以免导致内部未熟而外表变白。

豆类食物若未煮熟，其中含有皂素和植物凝集素等有害物质，尤其豆角两头、茎部含量最多，相对而言毒性也就更大，误食会让人出现恶心呕吐、腹痛腹泻、头晕心慌、胸闷出汗、四肢麻木等症状。

处理这些豆角类时，豆角的两端、边上的茎丝都该去掉，并且炒菜时不要过分贪图脆嫩的口感，应该炒到颜色全变、闻着没有明显豆腥味的时候，才出锅。

瓠子是一种葫芦科的蔬菜，正常情况下它是无毒也不苦的，但由于基因突变、种植环境不佳等原因，它会产生发苦的毒性物质——葫芦素。

研究表明，目前已知的葫芦素有20多种，毒性有强有弱，食用后，可造成上吐下泻、毛发脱落的症状，还可能伴有消化道出血、肝肾功能损害等情况，严重的则会致死！

而且，葫芦素不同于豆类的毒性物质，在充分加热后会失活，葫芦素顽固得很，加热并不能改变它们的结构。

好了，关于草莓含有哪些营养成分和草莓到底脏不脏的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！