豆腐的功效与作用百度百科？豆腐的药用与功效

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1、豆腐是中国人在2000多年前发明的，质地略呈凝胶状并显结实，极易吸收其他菜的味道，是中国人非常喜爱的食品。

2、制作豆腐过程中需要凝固剂，不同类型的凝固剂对豆腐的质地和味道产生的作用不同。举例来说，氯化镁和海水所做的豆腐轻而精致，而石膏所做的豆腐则软而无味，泻盐做的豆腐较硬，味道较淡。过滤时间的长短也影响豆腐的质地，过滤的豆腐时间越长，豆腐越结实紧致。

3、豆腐是老幼皆宜、延年益寿的美食佳品。

4、鲜豆腐可以冷藏保存。真空包装的豆腐一旦包装被打开就必须保存好，可将之放入水中，然后用密封盒装好放在冰箱里。每隔2天换水的话，可以保存1周。

5、冷冻会使豆腐变厚，豆腐会充满小孔且富有弹性，而且更易吸收其他味道。

6、豆腐可以放入真空包装或除去水后放在密封盒内并置于冰箱中(确保盒里没有空气)保存。冷藏后的豆腐更有弹性，颜色泛黄。烹饪前应在冰箱内解冻，从而尽可能少地改变其质地并防止滋生细菌。

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