陈醋什么牌子最正宗 镇江香醋争议最大

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1、醋到底是怎么来的？拿水勾兑的，还是通过化学合成的？其实从周朝开始，就已经开始专业化的生产醋了。

2、东方醋起源于中国，有着3000多年的历史，数十道工序揉合了古人的智慧。

3、“夏伏晒，冬捞冰”，历经一年的酿造后，才产生了醋，醋经过3000余年的历史沉淀，最终谱写了中华文化的篇章之一。

4、醋以前也叫做“苦酒”，因为从根本上来说，醋和酒是“一个妈生的”，都是通过酿造、发酵的过程得到的。只不过在发酵后，两者走上了不同的道路。

5、随着醋的不断发展，到现在，醋的种类也很多，在全国各地不同品牌的醋中，有这几种比较出名。

6、那到底，哪里的醋才是真正的一绝呢？

7、三怪之一说的是全国的知名商号，除了老鳖一特醋之外，其他两个人人都耳熟能详，分别是天津狗不理包子和内蒙古闷倒驴酒。

8、老鳖一特醋是河南的古法酿造技艺，甚至被许多人称之为“活化石”，但即便如此，老鳖一特醋却也因为名字而产生了许多麻烦。

9、许多人都认为，在河南方言中，老鳖一是骂人的意思，但其实这只是一种讽刺或者开玩笑的话。

10、一般都是用来说对方十分抠门，但也有的地方是用来形容对方老实，所以在河南的部分地区，一些长辈也会叫小孩子为“小老鳖一”。

11、也因为这个方言中蕴含的意思，老鳖一特醋在申请商标的过程中可谓是一波三折，最终在2008年才申请注册成功。

12、而老鳖一这个称号，也是因为最初的创始人在当地被人称为老鳖一，所以干脆就把自己的店名给改了，因此才有了这个品牌的出现。

13、虽然老鳖一这个名字的确给它品牌本身带来了许多麻烦，但不得不说，老鳖一特醋也是中国醋文化中的一绝！

14、主要原料为小麦和高粱，并且还添加了几十味中药进行调和，经过至少180天的发酵最终才能酿造成功。

15、永春老醋是福建的传统特色，也被称为福建红曲醋和乌醋，要说中国红曲醋哪里好？那绝对非福建莫属，而在福建的红曲醋种，又当是永春为一绝！

16、早在北宋时期，在永春的民间就已经有了醋的出现，东方醋有着3000多年历史，永春的陈醋也足足有1000多年的历史，这也是永春老醋被称为四大名醋之一的原因。

17、2009年，永春老醋已经被列为非物质文化遗产的保护名录之中，永春老醋名声如此，其制作过程也必定有着自己的技艺。

18、传统的永春老醋，所选用的原料为糯米，这一点就和平常制醋所使用的不一样，糯米需要先制作成糯米饭，才能够在接下来的制醋过程中使用。

19、随后将糯米加水，并且温度必须稳定在特定的范围之内，随后和红粬混合进行发酵，发酵完成后加入炒制而成的芝麻和白糖。

20、虽然看起来十分简单，但实际操作起来就会发现这是一个十分细致的过程，酿造而成的永春老醋，味道也十分独特。

21、酸味绝对足够，但不同的是，这种酸十分柔和，还带有一丝丝的香甜的味道，所以形容永春老醋的味道，绝对少不了“酸中带甜”！

22、静以致远，海纳百川，被誉为三大传统名醋之一的天津独流老醋正是静海的特产，和山西陈醋以及镇江香醋齐名，距今已有300多年的历史。

23、天津静海县的独流镇是一座文化底蕴十分厚重的城镇，这里还留有民国时期建成的木桥，是京杭大运河历史的遗留。

24、根据历史记载，独流镇有了酿造醋的时期为嘉靖年间，为何独流镇的老醋能如此出名？原因之一就是它的酿造期限，需要三年的时间！

25、除此之外，独流老醋能够成为许多人的首选，也是因为其选择的原料优良，原料是当地生产的黄米。

26、记载中的独流老醋也有着其他醋所不具备的好处。

27、独流老醋中蛋白质含量要比其他品类的醋高，并且氨基酸组成和世界卫生组织的标准几乎一样，除此之外，各种维生素以及微量元素含量也极高。

28、在这一条件下，如今许多人家中醋的选择也换成了独流老醋，甚至许多人认为，天津的独流老醋要比山西老陈醋更好吃，认为山西醋太酸！

29、那我们不妨来说一说山西陈醋！

30、虽然许多人都认为独流老醋吃起来比山西老陈醋味道更好，但依旧有许多人喜欢山西陈醋，第一次尝试山西老陈醋的人，无不被其惊艳到。

31、山西老陈醋也被叫做“天下第一醋”，说起来山西，除了煤就是醋，山西的醋起源于清徐，也被称为“中国的醋都”。

32、山西醋与其他醋不同的是，他有着自己非常独特的工序，那就是熏醅！

33、所以酿造出来的山西老陈醋，特别的香醇，并且也的确像许多人所反馈的那样，的确够酸！但这种酸的后味却有着更加细腻的香味。

34、许多山西人爱吃醋喜爱到什么样的程度？我们平时吃醋，用来凉拌调味，或者当作蘸料等等，但部分山西人，直接喝！

35、镇江香醋喝山西陈醋想必，酸度也绝对够，但是不同的是，酸中的甜要比山西陈醋更加的明显，并且还很鲜。

36、镇江的香醋荣获过多次奖项，它也有这独属于自己的特殊工艺：“固态分层发酵”，也因此，镇江香醋也已经名扬海外。

37、同为四大名醋，镇江香醋和山西陈醋之间，到底哪个好吃这个问题也一直是争议不断。

38、其实这两种醋，味道不同所以在专业厨师的选择下，使用的场合也不同，香醋一般都会被用来做凉菜，而陈醋则是用来做热菜。

39、所以具体说哪里的醋最好吃？这个答案可能永远也不会有，每个品牌的醋都有着自己的特点，更何况每个人的喜好也都不同，又怎么可能会有具体的答案呢？

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