饮食与养生五味(饮食养生之食物有哪五味)

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1、五味，也就是我们平常所说的酸、苦、甘、辛、咸，是古人对食物与药物从“味”的角度进行概括与分类。《黄帝内经)在叙述五味功用时，常按五行学说将五味分属五脏，说明其对人体生理病理的影响，并藉此指导人们养生与防病。

2、《素问·生气通天论》中有这么一句话：“阴之所生，本在五味。”也就是说，食物的味相对于食物的性来说，能够化生阴精，是人体生理活动的物质基础。正是“五味入口，藏于肠胃，味有所藏，以养五气，气和而生，津液相成，神乃自生。”五味调和，在内五脏气盛，骨正筋柔，气血流畅，百病不生；在外营卫调和，腠理固密，皮肤的抗病能力得以加强，外邪不得入侵。

3、按五味所生及归属，《黄帝内经》认为，酸生肝，苦生心，甘生脾，辛生肺，咸生肾，这里的“生”是滋养的意思。正如《灵枢·五味》所说：“五味各走其所喜，谷味酸先走肝，谷味苦先走心，谷味甘先走脾，谷味辛先走肺，谷味咸先走肾。”这里的“走”与“生”是相同的意思，指归属、滋养。

4、然而，万物相生相克，五味浓淡相宜能调养五脏，可若过偏过盛，则会顾此失彼，打乱五脏之间的平衡和制约。《彭祖摄生养性念》中强调：“五味不得偏耽，酸多伤牌，苦多伤肺，辛多伤肝，甘多伤臂，成多伤心。”如果偏嗜某味，摄人过多，却会使脏气失去平衡或出现功能障碍，伤害五脏，正是“阴之五宫，伤在五味。

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