香榧吃需要扒黑皮吗(古诗文里品东阳香榧)

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下香榧吃需要扒黑皮吗的问题，以及和古诗文里品东阳香榧的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

时序金秋，山色将斓，榧香沁心。在品尝清香的新榧之前，我们先欣赏一下古人笔下有关东阳香榧的诗文，领略历久弥香的东阳香榧文化。

自宋迄清的香榧诗，见之于文献的区区不超过十首，诗文完整者仅六—七首，其中与东阳有关的至少五首。书籍、网络对香榧古诗的引用、解读甚至作者，多有谬误，现予一一辨析。

苏轼笔下“玉山果”

一代文豪苏轼（1037—1101），字子瞻，又字和仲，号东坡居士。别称苏东坡、苏仙。人生多波折，但都能坦然处之。先后两次在杭州任职，第一次是与王安石变法产生分歧，于是请求出京任职，熙宁四年至熙宁七年（1071—1074）任杭州通判。第二次是司马光重新被启用为相，苏东坡被召还京，但夹在新旧党争之间，两不讨好，又遭诬告陷害，再度自求外调。元祐四年至绍圣元年（1089—1094），以龙图阁学士知杭州。

所谓“诗人不幸诗家幸，苏轼不幸杭州幸”，苏轼在任期间不仅带领杭州人民有效治理西湖，还留下了“水光潋滟晴方好，山色空蒙雨亦奇。欲把西湖比西子，淡妆浓抹总相宜。”的千古名句。在此时期，苏轼还写了一首吟咏香榧的诗，一不小心成了第一位为东阳香榧代言的名人！且看这首代言诗：

彼美玉山果，粲为金盘实。瘴雾脱蛮溪，清樽奉佳客。客行何以赠，一语当加璧。祝君如此果，德膏以自泽。驱攘三彭仇，已我心腹疾。愿君如此木，凛凛傲霜雪。斫为君倚几，滑净不容削。物微兴不浅，此赠毋轻掷。

这首五言咏物诗，前四句，从香榧的产地、容器之美、饮酒送客入题，为下面进一步赞美香榧作铺垫。中间十句，借香榧治病养生的功效、凛然斗雪的风骨、堪称精良的材质，既赞美香榧的珍贵，又期盼以香榧的品德来滋润人心，要像榧树一样凛然地迎霜斗雪，充满正气。最后两句，强调香榧虽小，给人的启发联想不浅，希望珍惜此果。

苏东坡借咏香榧“德膏以自泽”“驱攘三彭仇”“凛凛傲霜雪”“滑净不容削”，以榧在山野尚此，喻人当志存高远。“此赠毋轻掷”，既劝人珍惜异物，也感自己被外放，隐隐有期盼得到朝廷重用之意。

香榧在北宋时就成为了士大夫餐桌上的珍果佳肴——“粲为金盘实”“清樽奉佳客”，把香榧盛放在金盘里，恭敬地用手捧着酒杯，请贵客品榧饮酒。苏东坡也是一位大美食家，对香榧这一山珍情有独钟，在其著作的《物类相感志》载：“榧煮素羹，味更甜美。猪脂炒榧，黑皮自脱。榧子甘蔗煮，其渣自软。”香榧不仅仅可以炒着吃，还可以煮着吃、熬汁吃，真是“物微兴不浅”啊！

自苏东坡后，玉山果成了优质香榧的代名词。但历史上，对玉山果产地多有误解。有人以为是江西的玉山县，古人专门作了考证。如宋代严有翼著的《艺苑雌黄》记载：“予与潘伯龙食榧子，乃言诸处榧皆不及玉山者，予方悟东坡诗有‘彼美玉山果，粲为金盘实’之语，恐是上饶玉山县。潘云：‘玉山地名，在婺之东阳县，所生榧子香脆与它处迥殊。’予考《集韵》榧字注云：‘木名，有实出东阳诸郡。’而《本草》榧实注，亦云：‘今出东阳诸郡。’”

又，南宋袁文《瓮牗闲评》：“亦言苏东坡《榧子诗》，赵次翁注云：‘出信州玉山县。’然信州初不出榧子。此玉山乃在婺州，婺州榧子冠于江浙。”

由此可见，婺州东阳县玉山乡所产“榧子香脆与它处迥殊”，以至“婺州榧子冠于江浙”。南宋高似孙《剡录》中直指：“东阳玉山出榧，曰玉山果。”

现在，对“玉山果”产地仍有许多误解。以为玉山乡就是现在磐安县的玉山镇，现在玉山镇所产的香榧才可称“玉山果”。

其实不然。在1983年东阳、磐安分县之前，玉山一直属于东阳县。查1993年版《东阳市志》，宋咸平四年（1001），东阳县合并灵泉、玉山两乡为玉山乡。辖岭口、西营、张村、马塘、里光洋、胡宅、雅庄、山宅、尚湖、南坑、玉村、上路研、尖山、新宅等村。这个区域，大概就是苏东坡作此诗时的玉山。此后，玉山乡的区域范围在各个朝代，都有调整。民国32年底，东阳县共5个区，64个都乡，其中玉山区辖廿四都、廿五都、廿六都、廿七都、三十一都。廿四都为今东阳市三单乡，廿五都为今东阳市佐村镇西营片。1982年时玉山区11个乡：西营、岭口、玉峰、尖山、胡宅、三单、玉溪、万苍、尚湖、山环、九和，1983年东磐分县，原玉山区西营、三单乡、玉溪乡留在东阳，其它乡镇划归磐安。

所以玉山果的产地，在1983年东磐分县之前在东阳县，东磐分县之后，应包括现东阳市、磐安县的部分区域。当然，随着香榧良种的推广，东阳香榧良种系列种植区所产的榧子，是否可以称为“玉山果”，那又另当别论。

不愧是苏大学士，对香榧治病养生的功效了解的如此详尽。“驱攘三彭仇”，意为驱除人体内作祟的仇敌三虫。三彭，也叫“三尸”、“三虫”，道教指在人体内作祟的三种害虫。

对香榧的药用功效记载，最早在公元三世纪初，魏吴普《神农本草经》：“彼子，味甘温，主（治）腹中邪气，去三虫，蛇蛰，蛊毒，鬼疰，伏尸。”

公元五世纪末，南陶弘景《本草经集注》：“味甘，主治五痔，去三虫，蛊毒，鬼疰。生永昌（注：永昌郡，南朝时位置相当于现代的中国云南省西部、缅甸克钦邦东部、掸邦东部的土地。产云南榧，与浙江的榧树不同种）。今出东阳诸郡。”陶弘景增加了“主治五痔”功效，并明确产地为“今出东阳诸郡”。陶弘景（456—536），字通明，自号华阳隐居，谥贞白先生，丹阳秣陵（今江苏南京）人。南朝齐、梁时道教学者、炼丹家、医药学家。陶弘景的道教师父孙游岳是东阳人，他又与当时的东阳郡太守沈约交情深厚，当是所言不差（不知何因，在东阳西岘峰山麓建有陶岩殿，供奉陶弘景塑像），这是东阳市也是金华市为香榧产地的最早记录，距今已有1500年以上的历史。

唐显庆四年（659年），苏敬等人根据《本草经集注》编修的《新修本草》，对榧实有相同的记载。这是世界上现存最早的一部药典。

苏东坡博学多才，估计看到过以上记载，所以用“驱攘三彭仇”的诗家语，描述香榧的功效，并研究食谱。

苏东坡之后500年，明代李时珍（1518—1593）对香榧的功效作了更深入的研究，在其《本草纲目》中记载：“榧亦作斐，其木名文木，斐然章采，故谓之榧”。“治五痔，去三虫蛊毒，鬼疰恶毒”，“疗寸白虫，消谷，助筋骨，行营卫，明目轻身，令人能食”，“治咳嗽白浊，助阳道”。香榧不但能“治五痔，去三虫”，还能“消谷，助筋骨，行营卫，明目轻身，令人能食”。这些功效，被现代医药科技一一证实。

值得一提的，诗句“斫为君倚几，滑净不容削”一句还隐含一个典故：书圣王羲之“尝诣门生家，见棐（榧）几滑净，因书之，真草相半。后为其父误刮去之，门生惊懊者累日。”（《晋书·王羲之传》）

因落子富弹性，闻声如沉水，悠悠有余韵，香榧木遂成为制作围棋墩的上好材料。浙江香榧产区的雌榧树多为嫁接树，分枝低下，雄榧树高大挺拔，树干通直。农家都取雄榧树木材制作高档家具。因其边材白色，心材黄色，纹理直，结构细，硬度适中，有弹性，有香气，不反挠，不开裂，耐水湿，所以是一等的八仙桌、橱柜等的面板。香榧雄树本来就比较稀少，二十世纪60—80年代农家为女制嫁妆竞相无度砍伐，导致香榧产量锐减，甚至绝收。如果苏东坡看到此情此景，不知会作何感想！

石洞书院“蜂儿榧”

郭钦止（1128—1184），字德谊。东阳郭宅人。从横浦张子韶游，轻财好施。宋绍兴十八年（1148）独力创办石洞书院。捐田数百亩和石洞之山为书院产业，以家中藏书充实书院。延聘叶适主师席。朱熹、吕祖谦、魏了翁、陈亮、陈傅良、陆游等相继来此讲学交游。

《石洞贻芳集》记载：“蜂儿榧：书院后，古有香榧一本，较常稍尖，小如黄蜂状，味尤清香。叶水心、何韦轩各赋诗志美。今缺其种。”

叶适（1150—1223），字正刚，号水心居士。温州永嘉人。淳熙五年（1178年），叶适中榜眼。历仕孝宗、光宗、宁宗三朝，历官平江府观察推官、太学博士、尚书左选郎、国子司业、知泉州、兵部侍郎等职。叶适对外力主抗金，反对和议。主张功利之学，与当时朱熹的理学、陆九渊的心学并列为“南宋三大学派”，对后世影响深远。

叶适西席于石洞书院时，郭钦止父子对他恭敬有加，炒制好的蜂儿榧，总是请他第一个品尝。即使后来离开石洞书院后，还每年派人专送给他。香榧成为敬师的重礼，友情的使者，又是一段佳话。

叶适有感于玉山果的珍贵，蜂儿榧的独特，联想到世事的浮云变幻，有感而发，特作《蜂儿榧歌》诗一首：

石洞有蜂儿榧，名于果中久矣，且只一本别无生者，恐异日失其传也，故为歌以记之。

平林常榧啖狸蛮，玉山之产升金盘。

洞中一树断崖立，石乳荫根多岁寒。

形嫌蜂儿尚粗率，味嫌蜂儿少标律。

昔人取意欲高比，今我细论翻下匹。

世间异物难并兼，百年不许赢载添。

馀甘何为满地涩？荔枝正复漫天甜。

浮云变化嗟俯仰，灵芝醴泉成独往。

后来空向玉山求，坐对蜂儿还想像。

这首古风体诗文，第一联，以平常的榧子只是鼠狸食料，来烘托需用金盘盛放、招待贵宾的玉山果之珍贵。第二联，描述了石洞那棵榧树的生境，立于断崖，靠石缝渗水滋养，老根虬枝斗风寒。既夸榧树的坚贞，又忧“异日失其传”。第三、四联，过去人们把石洞榧子称为蜂儿榧好象是往高了取意，但它形不似蜂儿粗率，味胜于蜂蜜更俱风范，今我细论觉得反而是把它比低了。第五、六联，意为世间奇异的物品难以兼有品性，纵然过几百年不会增添物性。馀甘虽然苦涩却以嚼后甘甜而遍植大地，荔枝虽然甘甜但缺余韵而著称天下，以此对比，说石洞蜂儿榧神形兼备、风味独特更是难得，与前翻下匹对应。第七、八联，感叹俯仰之间的浮云变化，灵芝、醴泉已孤来独往，不知何时石洞蜂儿榧会失其传，那时只能空向玉山求，坐对蜂儿想像罢了。

叶适的《蜂儿榧歌》，从赞美香榧的珍贵入手，描述了石洞蜂儿榧的生境、形态、韵味，感叹世间奇物之难得，世事变幻之无奈。

石洞蜂儿榧，明代郭铁编撰《石洞贻芳集》时，已“今缺其种”。但可以告慰叶适先生的是：尽管石洞书院的蜂儿榧已失，但作为香榧的良种资源幸以得到保存，现已广播于东阳，以至传布到外县、外省。

有人以为何坦是福建人，又有说是江西人。其实都错了。笔者查找历代东阳志书、《东阳古诗文选》《石洞贻芳集》及民国22年（1933）《东阳何氏宗谱》等资料，作香榧诗的何坦是妥妥的浙江东阳人。

何坦（1140—1219），字一叟，号韦轩。东阳上湖（现南上湖）人。自幼聪敏，刻意就学。以文章豪于乡。宋淳熙五年（1178）叶适同榜进士。历任抚州宜黄县尉，台州黄岩县丞、徽州州学教授、沿海制司干官等职。任宜黄县尉时，与县令不合，一时罢归。陆九渊（1139—1193）为其作《送宜黄尉何坦归东阳》（见《康熙新修东阳县志》等），夸其为官清正。

何坦与郭钦止为同乡，两家相距不足十里，两人相差十二岁。两者关系，何坦《挽郭君德谊》吊悼诗中说是“道在余师友”，志同道合，亦师亦友。郭德谊把石洞的蜂儿榧送给何坦，何坦品尝后，赞赏有加，久久难以忘怀。后来竟以为老母亲祝寿之名，向郭德谊乞讨。且看其诗：

味甘宣郡蜂雏蜜，韵胜雍城骆乳酥。

一点生春流齿颊，十年飞梦绕江湖。

银甲弹开香粉坠，金盘堆起乳花圆。

乞君东阁长生供，寿我北堂难老仙。

（选自清代厉鹗辑撰《宋诗纪事》卷五十六，上海古籍出版社1983年版。亦见之于历代《金华府志》《东阳县志》《东阳古诗文选》等，但标题为《蜂儿榧》）

第一首，赞美香榧的味道之美和吃后难忘的感觉。前一联，用比喻，说香榧的味道甘美如安徽宣城雏蜂蜜，韵致胜于陕西秦古都雍城的骆乳酥。后一联，用夸张的手法，先写咬开一点点香榧就齿颊生津，满口留香。而吃香榧后还有长远的感觉，即使十年后身在江湖，那香味还会在梦中萦绕。从十年时间之长和江湖空间之大，都显示出了吃香榧感受之深。古人写香榧味道之美，这首诗应推第一。

第二首，紧扣诗题，提出向郭德谊讨要香榧及其理由。前一联，赞美香榧的香气扑鼻和外形的漂亮。后一联最后点题。香榧树是长寿树，香榧果是长寿果。提出讨香榧给母亲吃，祝母亲长寿。原来诗人是为了祝母亲长寿向朋友讨香榧，理由可信，孝心可嘉。需要指出的，诗题的乞，并不是一般的乞讨，而是以乞为题，实为赞美。在何坦留存的诗中，不乏《乞酿郭伯瞻》《乞酿郭伯山》之类的诗。

这两首咏香榧诗不仅赞美香榧的味道到了极致，而且还包含了诗人真挚深厚的孝道精神。

崇山峻岭说榧香

请先看一下清人周显岱的一首竹枝词。

磴是金蒙历道场，杜家岭外已斜阳。

秋风落叶黄连路，一带蜂儿榧子香。

周显岱（1770?1832），东阳玉山铁店（今属磐安）人，善诗亦从医学。曾著有《玉山竹枝词》二十三首，记录了当时玉山的风土人情，以上为其中之一。

这是一首游历诗。记录了诗人从外地返乡的所见所感。

这里不得不先介绍下诗人返乡的一条古道。诗人在诗中，说到了金蒙、道场、杜家岭和黄连等四个地名。对前两个地名，有人臆想，说是玉山的金蒙山和茶场庙。其实又错了。

《新修康熙东阳县志》载：“金蒙山，在县东八十里孝顺乡三十七都，高三百丈，周二十里。山产花节竹，相传徐端六公于其上得神龟，因以致富。其下为石门。”

查1993版《东阳县志》，原“三十七都，辖浦川、施下施、木杓湾等村。”古时的三十七都，大致为今东阳江镇八达片范围。

笔者实地走访，金蒙山坐落在东阳江镇岭下村至周庄村一带。经过金蒙山有一条东阳至玉山、天台的重要古道。在当地老人的记忆里，这条古道曾经是书生商贾络绎不绝的通衢大道，挑桐油、白蜡、粮食、食盐等的小贩整日不绝。

该古道从东阳可乘舟筏至浦潭，从岭下村沿金蒙溪登上桃花岩岭，十里至桃岩岭头，即为金蒙山主峰附近。下岭后五里至前庄村，在此分为上下两条道路。上线，越五里至西坑岭头，行三里至石门庵，再行二里到学陶（即道光志中的下陶）村。下线，前行十里到木杓湾村，经道场岭五里至下范村，与学陶村至下范村道路合并。然后过黄里村（原名黄连村）上牛皮岭翻杜家岭到岭口村。

周显岱返乡是早上从岭下村登山，经金蒙山到周庄，沿下线历经道场岭，过黄连村，傍晚到杜家岭回玉山。诗文中金蒙山在今东阳境内，“道场”是指道场岭。

历史上，岭下村以种植油桐闻名，桃岩岭头、前庄、木杓湾、学陶、下范、黄里等村，都有成片或零星的古榧树。当地有民谣：“黄里学陶坑，全靠榧栗生。榧栗不生，脸色饿成竹叶样。”因此，让诗人由衷地感叹：“一带蜂儿榧子香”。其香还含有香榧养育了一方崇山峻岭中的老百姓而欣慰之意。

周显岱的这首诗以一天行程为线索，四个地名嵌于句中，写出秋天香榧产地特有景色，如一幅山色迷人、香榧飘香的深秋林区画面。诗人在一路观景过程中，巧妙地抒发了自己的观感，自然质朴，诗味隽永。

其实，又何止是黄里、学陶那一带榧子香？据《民国东阳县志》记载：“榧，产玉山乡，其他乡亦间产之。”东阳“七山二水一分田”，多崇山峻岭，历史上，在东阳通往诸暨、嵊州、天台、永康等周边县的古道上，村庄周围、溪水两侧随处可见或成片或零星的古榧树，惜于历经冰冻雪雨、虫蛀风折、刀耕火种而损失大部分。

二十世纪90年代末起，东阳市通过机制创新、技术创新，大力发展香榧产业，目前，东阳香榧面积已近九万亩，产量不断提高，加工水平不断提升，“一带蜂儿榧子香”，成为现在东阳山区的真实写照！（文/倪新火《绿色中国》2021.8B）

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