五常法，餐饮管理五常法

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于五常法，餐饮管理五常法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

学习五常法旨在：提升餐饮管理工作的品质、效率、竞争力、生产形象。

启示：处理问题，掌握轻重缓急：先找工作重点，再安步骤办事。

B、常整顿（SEITON）

物品都要有“名”有“家”，确保在30秒内找到和放好物品。

C、步骤：分析现状－物品归类－储存方法－切实执行。

7难于找到，因为太多物品需要放那里。

8存放地点无此物，更不知道是用完或是别人正在用它。

9不知道是否有存档，（没有存档总表）

重要分类据工作标准：一件物品一个名字，贴上标签。

膝盖上肩下是最方便的地方，应放常用物品。

要注意以下原则

企业发展靠大家：优化心态想大家：感恩思想帮大家：全心全意为大家。

D、常规范（SEIKETSU）:

维持3S的成果、即连续的反复不断的坚持常组织、常整顿和常清洁活动。另外、常规范活动还包括利用创意和“全面视觉管理法”从而获得和坚持规范化的条件以提高办事效率。

1、节能灯（客到开灯、客走关灯）

3、作灯（开下午5：10分、关：晚上10：00）

注：如超过营业时间顾客还在用餐需视情况而定。

此牌贴到灯开关的上方，灯开关上要注明此灯的用途。

视觉管理作为一种有效的持续改进手段而格外注目。视觉管理已经广泛应用于生产，品质，安全以及对顾客的服务上。

色彩管理近也引起了人们极大的关注。色彩管理不仅仅是创造出一些颜色符号，而且是为了创造出一个轻松愉快的工作环境。如厨装是白色，可以充当显示环境清洁度的指标和突出要进行清洁工作的必要。视觉管理其中一个有效方法就是张贴合适的标签。

每位员工养成良好的习惯，并遵守规则做事，培养员工主动积极的精神。

培养好习惯，遵守规则的员工，营造团队精神。

遵守纪律是促成顺畅生活的基本工具。常自律比纪律更重要而且要求更高。如果某人是遵守某纪律而做某事的话，那下一次他未必会自动做同一样的事：然而，自律则能保证日常工作的连续性。

2.一切活动靠人，假如（人）缺乏遵守规则的习惯或者缺乏自动自发的精神，推行5S易干流干形式，不易持续。

整理：从心中就有的区分，并把不应有的去除的观念。

清洁：从心中就有的（彻地清理干净，不整洁的工作环净是耻辱）的想法。

规范：心中随时保持清洁，保持做人处事应有态度的想法。

自律：心中不断追求完美的想法。

高层－－决策推行，提供资源，书面承诺，以身作则。

管理者－－领导实施，认真执行。

该善安全卫生设施（例如；控制水源，减少笼头，以利干燥）

查找，列出需要协同配合的问题。

看资料，感想，理解，每人打成共识。

第三阶段：计算一下在提高利润，降低成本费用上的成绩。

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