大家好,关于冬菇焖鸡很多朋友都还不太明白,不过没关系,因为今天小编就来为大家分享关于家常粤菜的知识点,相信应该可以解决大家的一些困惑和问题,如果碰巧可以解决您的问题,还望关注下本站哦,希望对各位有所帮助!
冬菇焖鸡,是家常粤菜的经典,鸡肉和干冬菇味道,有相得益彰的相互增益。下面介绍一下做法。
配调料:蒜头、沙姜、葱头、葱段、盐、生抽、老抽、汤、生粉、花生油。
1、干冬菇提前用水浸发到透心,最好浸泡2-3小时。
2、光鸡斩小块,加盐、生抽、老抽、汤、生粉、花生油拌匀后腌制。腌制时间最好能有3个小时,入味了才好吃,但拌完马上炒也没问题的。
3、油盐水烧滚,把浸发好的冬菇放入,加盖小火煮10分钟,让其吸味。因为等一下鸡和冬菇在一起只是稍焖几分钟,不够时间入味的。
4、烧红锅,将鸡块煎到两面焦黄。因为加了生粉,很容易就会达到外焦内生的效果,不用煎太久。
5、大火热锅,爆香蒜头、沙姜、葱头。
6、加入煎好的鸡肉炒香、再加入冬菇翻炒几下。
7、沿着锅边攒酒,加入少量水或汤,焖几分钟,到汁液粘稠,加入芫荽葱段,翻匀即可起锅。
注意水的量一定要少,才能保持鸡的焦香味道和口感。
冬菇焖鸡的成品,香气味道口感均佳,是一道很好的家常菜。
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