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冲茶的水温(泡茶水温知多少)

各位老铁们好,相信很多人对冲茶的水温都不是特别的了解,因此呢,今天就来为大家分享下关于冲茶的水温以及泡茶水温知多少的问题知识,还望可以帮助大家,解决大家的一些困惑,下面一起来看看吧!

1、有读者问:不同的水温适合泡什么种类的茶?今天,我们就告诉您。茶叶经过不同温度的水冲泡之后,所呈现出的茶汤品质是不同的,需要根据茶叶的种类来选择合适的水温。通常来说,以低温冲泡出的茶汤较温和,以高温冲泡出的茶汤较为强劲。根据泡茶的水温由低到高大致可以分为四种冲泡方式:冷水泡茶,低温泡茶,中温泡茶和高温泡茶。

2、冷水泡茶的温度一般在20度左右,只要有瓶装水就可以冲泡,门槛很低,适用场景广泛,很受普通人的欢迎。生普洱茶,台湾乌龙,新嫩的绿茶和白茶都可以冷泡。冷水冲泡可以避免高温对茶叶细胞结构的破坏,更好的保留茶叶中抗氧化活性物质;较低的温度还可以明显降低茶碱的释出,即可以减少茶汤的苦涩味,也更不容易伤害肠胃,不容易影响睡眠。夏天酷热的时节用冷水冲茶,也可以有效缓解体热,防止中暑。

3、低温泡茶的水温在70度到85度之间。这种温度适合冲泡以嫩芽为主的不发酵茶类例如明前龙井、碧螺春等绿茶和芽叶细嫩的几种黄茶、白茶。如果温度太高,细嫩的茶叶就会被泡熟,味道自然大打折扣,会失去不发酵茶独特的味道和香气。

4、中温泡茶的水温在85度到95度之间。这个温度范围是一个相对比较普适的水温,因为对大多数茶叶来说,低温冲泡会令茶香茶味无法发挥出来,甚至造成温吞水。而用沸腾的水泡茶,又容易将茶叶烫坏,破坏茶叶中的许多营养物质,还会使茶中的鞣酸等物质溶出,使茶带有苦涩的味道,影响茶汤的品质。最适合这一温度的包括较成熟的不发酵茶,如六安瓜片;或是采嫩芽为主的乌龙茶类,如白毫乌龙;或是重萎凋的白茶,如白毫银针等等。

5、高温泡茶的水温在95度到100度之间。这一温度最适合冲泡用较粗老原材料制成的,发酵程度较高的半发酵茶和全发酵茶,包括经过长时间渥堆的黑茶,如普洱茶;全发酵的各类红茶;或以开面叶为主的,发酵程度较高的青茶,如武夷岩茶,冻顶乌龙等等。由于这些种类的茶味道都很浓郁,因此在高温下才能完全发挥出茶汤的品质,呈现的颜色也较低温的茶汤更为饱满。

6、另外,在高原地区,水温往往不到100度就沸腾了,在这种情况下,很难有足够的水温泡出好茶。因而高原地区的朋友们常常用饼茶、砖茶等泡茶,这些形式的茶更适合沸水煮茶,能更好的溶出茶中的各类元素。

7、总而言之,泡茶水温的选择主要取决于茶叶的老嫩程度和发酵程度,只有因茶而异,选择合适的温度冲泡,才能使绿茶的茶汤更加清澈,红茶的颜色如琥珀般晶莹,黑茶的香味更加浓郁,使得各类茶都能充分发挥自身的特色,得到最佳品质的茶汤。

8、本文来源:凤凰茶业、北京茶世界,图片来自互联网,版权归原作者所有,文中观点仅代表作者个人,如有侵犯到您的权益,请留言告知删除。

文章到此结束,如果本次分享的冲茶的水温和泡茶水温知多少的问题解决了您的问题,那么我们由衷的感到高兴!

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