夫妻肺片有肺片吗？夫妻肺片真有肺吗

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1、夫妻肺片是川菜中一道经典的凉拌菜，其特点是色泽美观、质嫩味鲜、麻辣浓香，但有一个问题一直困扰着很多吃货，夫妻肺片真有肺吗？

2、夫妻肺片源自一对四川夫妻的故事，相传这对夫妻非常穷苦，日子过得很艰辛，以在屠宰场打零工为生。因为收入微薄，他们经常捡一些屠宰场不要的边角料来吃。当时，牛的内脏因为腥味很重，经常被丢弃，而这对夫妻就把它捡回家用花椒、辣椒油浸泡后煮来吃。因为是屠宰场丢弃不用的材料，他们便给做出的菜取名“夫妻废片”。

3、虽然“夫妻废片”蕴含了美好的愿望，但总让人感觉所吃的是别人不要的东西，影响了进食的愉快感。另外，这道菜所用的原材料就是牛杂碎，牛心，牛肺，牛肚，牛肠，牛舌等，其中确实有肺，就取其谐音，改为“夫妻肺片”。

4、那么，现在的夫妻肺片中还有肺吗？没有了。

5、夫妻肺片这道菜在流传过程中，人们发现牛肺的口感不佳，便逐渐以其他更符合人们口味的食材替代，而菜品的名称却一直保留了下来。

6、如今，夫妻肺片的食材更加多样化，比如大家喜欢吃的牛肚，牛百叶，猪舌，牛舌，还有猪心，鸡心，牛肉，牛筋，肴肉，去骨鸭掌等等，都可以放在里面拌着吃。夫妻肺片之所以口味醇厚，是因为其搭配了几十种不同的香料，呈现出麻辣鲜香的底蕴。

7、有意思的是，随着时代的变迁，这道以前属于穷人吃的菜肴，因牛肉、牛肚等原材料水涨船高，成为了较为高档的美食。

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