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玉米蛋白粉 发酵原料科普之玉米蛋白粉

其实玉米蛋白粉的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解发酵原料科普之玉米蛋白粉,因此呢,今天小编就来为大家分享玉米蛋白粉的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!

玉米是一种重要的工业原料,玉米当前有两大主要的工业应用途径:玉米淀粉糖加工工艺和玉米酒精加工工艺。玉米加工工艺和微生物发酵都有着千丝万缕的关系。另外微生物和发酵技术也是玉米加工副产物利用的重要技术手段。而副产物的高值化利用正受到广泛重视,成为环保的重要环节之一,成为企业重要增长点之一。

玉米蛋白粉为玉米的附加产物之一,它是由玉米经过亚硫酸浸泡后,再粉碎,胚芽分离,并通过离心分离后,喷入少量玉米浆等干燥而成。其颜色为金黄色,并不溶于水,可快速沉淀,pH呈酸性。

玉米蛋白粉营养特征:含有60%以上的蛋白,其中玉米醇蛋白68%,谷蛋白22%,球蛋白1.2%,玉米蛋白粉含有较高的疏水氨基酸。

玉米蛋白粉的蛋白质含量高但是氨基酸组成不佳,赖氨酸和色氨酸偏低,氨基酸总和高于豆粕和鱼粉,其中含硫氨基酸和亮氨酸含量也比豆粕和鱼粉更高,因此玉米蛋白粉可以与豆粕和鱼粉蛋白源相互补充。

玉米蛋白粉在水中不溶解,会迅速沉淀,上部分水溶液为无色透明状(叶黄素不溶于水),劣质的蛋白粉会在水中悬浮浑浊,如有色素会使水变黄,因此水溶性试验可以快速的初步判定玉米蛋白粉的质量。

玉米蛋白粉和发酵原料科普之玉米蛋白粉的问题分享结束啦,以上的文章解决了您的问题吗?欢迎您下次再来哦!

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