粉皮的做法(手工制作粉皮的方法您了解吗)

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1、粉皮是一种较为常见的淀粉深加工制品，因其劲道的口感受到了人们的喜爱，我国多地也均有自己特色的粉皮种类。虽然现在已经广泛使用粉皮加工设备来制作粉皮，但是手工制作粉皮的技术方法仍然在使用，主要有两种方式，旋转煮熟型和固定蒸切型。这两种方式制作的粉皮存在一定的差异，煮熟式的粉皮没有老化工序比较薄，不耐煮，比较适合凉拌冷食；而蒸切式的粉皮有老化的工序耐煮耐泡，适合火锅热炒等。

2、旋转煮熟型的粉皮加工方式是较早被发明出来的加工方法，是利用沸水加热后的温度把旋子中的粉乳均匀热开，将粉皮熟化。工艺流程为：粗淀粉→加水稀释→过滤去杂→沉淀去杂→粉乳调配→旋摊粉乳→盖锅熟化→揭粉冷却→附箔风干→成品包装。

3、制作粉皮的淀粉原料要选择洁净的淀粉，如果是粗淀粉要经过除杂除沙净化，制作粉皮的时候先把锅中的水煮沸，在旋子内壁涂抹上一层食用油，将淀粉乳倒入旋子底部放在水面上，用手旋转；淀粉乳均匀分布后把旋子在沸水中浸一下，后旋转至粉皮透明就立即拿出锅，放入盛有冷水的容器中冷却；最后将粉皮从水中掀出，放置在秫秸帘上。质量较好的手工粉皮应该是大小一致薄厚均匀，不烂不生，完整不破碎的。

4、开封市丽星机械设备有限公司几十年来，专注淀粉深加工设备研发、制造与销售，主营产品：水晶粉丝生产线、自动粉条机、大型粉皮加工设备、成套方便粉丝机等。努力为用户提供更加满意的薯类深加工设备以及简单实用的一站式解决方案。丽星还坚持服务客户的原则，为广大用户提供多元化的服务，以满足用户需求实现其创业发展的目标。YL该文章来源于开封丽星公司原创，转载请注明出处。

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