红烧荷包蛋的做法 红烧荷包蛋的做法分享

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备用食材：鸡蛋6个，香葱3根，生抽少许，蚝油1勺，食盐少许，料酒少许，白糖少许，食用油少许；

制作过程：第一步，香葱3根，摘洗干净后，控干其中的水分，然后取一小部分香葱切成葱花，剩余的全部切成段就可以了，鸡蛋根据自家的实际情况来准备就可以了，没有固定的量；

第二步，同时也将其他所需要的调味料都准备到位，准备好所有的食材后，便可以开始烹饪了，炒锅置于火上，将其烧热后，加上点食用油，烧热，保持中火，在锅中磕入一个鸡蛋；

第三步，开始慢慢煎鸡蛋，待将鸡蛋的一面煎至定型的时候，即可翻面继续煎，直到将鸡蛋的两面都煎好即可盛出，注意别煎的老了，然后依次将其他的鸡蛋都按照这个方法煎好；

第四步，重新给锅中添上油，小火放入葱段，煸炒出其中的香味味，然后将之前煎好的荷包蛋放入在锅中，同时在锅中加上料酒、蚝油、生抽，少许的白糖，以及没过荷包蛋三分之二的开水；

第五步，将其烧开，加上锅盖，稍微焖煮片刻，然后打开锅盖，看到汤汁还比较多，转至大火收浓汤汁，别收得太干了，最后撒上点葱花点缀，即可出锅。

1、煎荷包蛋的时候，注意要热锅热油，而且保证油温别太高了，否则鸡蛋容易变老，因为鸡蛋后续还要焖煮，所以煎蛋的时候时间别太长了，将两面煎定型就差不多可以出锅了；

2、鸡蛋煎好后，放入葱段煎一会，将其中的葱香味逼出，炒的菜口感会更好，喜欢大蒜的，也可以搭配着炒；

3、如果喜欢留心的鸡蛋，将荷包蛋重新放回锅中，并且加上调味料烧开后，全程用大火收汁，最后再关火焖5分钟，特别入味，而如果是喜欢全熟的，便选择中火入味后，转至大火收汁。

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