老火汤，一乐也

大家好，今天来为大家分享老火汤的一些知识点，和一乐也的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

1、「水乡居」忠师傅的手势我试过，非常满意，今晚不知道出甚么菜式。

2、「不花巧，」他说：「来几种实实在在的老菜好不好？我已经准备了老火汤。」

3、一听到不花巧那三个字，我已打从心中喜欢。近来吃的尽是一些变形菜，变得手法很低，已吃得怕怕。

4、拿出来的那个大汤煲，有三呎高，直径呎半。汤渣已捞起，剩下五份之一的汤。

5、看料，有鲮鱼、沙葛、赤小豆、腩肉等等，都是很平凡的东西。

6、一喝进口，浓郁香甜，是广东人煲汤最高境界的样板。

7、「辛苦你了」，我擦完嘴向忠师傅道谢，旁边的小朋友一脸疑惑。

8、「煲汤嘛，妈妈也会。」小朋友说。

9、「你听听忠师傅说是怎么煲法。」我说。

10、钟师傅只是笑着不语，经小朋友再三要求他才娓娓道来。

11、「先把鲮鱼煎了，放进滚水中煲，再加猪肉和其它配料，一煲就煲个八小时。」

12、「哇，」小朋友说：「那么整条鱼一定煲烂的了，怎么汤渣上还有一尾？」

13、「是已经煲烂。这一尾在最后一小时加进去的。」钟师傅解释。

14、「八小时，」小朋友问：「汤会不会煲干？中间加不加水？」

15、「一加水汤就不能喝了，」钟师傅说：「汤一滚就要用慢火，把火炉中的木材拿掉一些，加另外一尾鱼进去之前又要滚，那就加木头了，总之每一分钟都要看着它。」

16、广东煲汤的艺术，并不是外地人能够了解。身为广东人，已是一种福气。

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