腊肉怎么做 怎么做腊肉才好吃

大家好，今天小编来为大家解答腊肉怎么做这个问题，怎么做腊肉才好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、1，选择优质瘦猪肉很关键。腊肉以猪后腿肉、猪肘子肉为佳,肥瘦结合,肉质紧实有嚼劲。将肉切成块,汆烫去血水,切面的色泽会更红亮。

2、2，腌制前,在肉块上钻些小洞,令卤料渗入肉内,更容易入味。配方除了盐、糖、五香粉等基本调料,可加入陈醋、米酒等,这些都有助于打开肉质,提鲜定色。腌制时间要足够,最快也要12小时以上。

3、3，晾晒腊肉很重要。用纱布或竹编托架晾晒,保证通风。晾晒初期要天天翻面晒,以后间隔时间可以拉长。通过日晒去除肉内水分,腊肉才不会变质。晾晒时间视天气而定,至少15天以上。

4、4，腊肉熟化后切片更美味。切薄一些,利于食用。切好的腊肉要密封保存,既防潮气影响风味和质感,也利于进一步熟化腊肉。

5、吃的时候,将腊肉用水焯一下,去腥味,然后切片或切丝。基本的吃法是红烧,也可以荤素搭配各种菜肴。腊鱼、腊鸭之类的腌制方法和腊肉类似,只在配方上有些差异。总之,好的腊肉香甜可口,软糯劲道,真是家常美食中的一绝!

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