花椰菜炒肉(炒肉的做法)

大家好，关于花椰菜炒肉很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于炒肉的做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

昨天发表了一篇关于凉面的做法（顺带掺了西红柿炒鸡蛋做法），今天发现阅读量大几百，看看之前的几篇文章，顿觉美食的诱惑力无比之大……

接下来，家常菜花炒肉做法奉上，供“吃客”们参考：

第一步：准备一个这么大的（看下图）菜花（花椰菜），沿根部分支一一掰开，太大的朵用刀在根部“垮”一刀，依旧用手撕开；放在盆里，撒盐，凉水浸泡5分钟左右。

第二步：准备一块猪肉（前后腿肉均可，买得起五花肉的更棒棒哦），最好带点肥肉（缺了那点动物油的菜花，在口感上有质的区别），肥瘦分开，处理干净，切这么大的片（下图）备用；瘦肉（肥肉不用腌制）用料酒、白砂糖（一撮足够）、耗油（一抖就够了）、酱油（生抽一点），加点蒜末和葱白末搅拌均匀，腌制5分钟左右。

第三步：熟悉的三大件葱、姜、蒜一样不能少，干辣椒斜刀一分为二，青椒切丝（依个人喜好切成喜欢的形状，听说五角星形状的更能入味），切好备用。

第四步：好了，食材都准备齐全了，那就起锅烧油（植物油份量依据动物油多少酌量倒入，不宜多），油不用太热，稍稍冒烟就下入切好的肥肉，煸出油脂；待到肥肉稍稍变干，倒入腌好的瘦肉（连同腌料一起倒入，小心料酒太多油会飞溅），快速翻炒一圈，倒入配料（上图中除了碟子全倒进去），炒出香味。

第五步：这一步就菜花的处理出现了分歧。

1.将盐水泡好的菜花用清水冲洗一遍，倒入开水锅中（提前烧开水）焯它个两分钟，捞出控干水分，倒入锅中（锅里现在是诱人的炒肉片）翻炒，撒盐、十三香、生抽提味、老抽上色，盛出装盘~

2.将盐水泡好的菜花用清水冲洗一遍，倒入满是肉肉的炒锅中，撒盐、十三香翻炒均匀，待到菜花微微变软，加入生命的源泉（不可以没过食材，能盖住锅底即可），盖上锅盖，焖！焖它个二三分钟后（期间适当搅动，以防粘锅）开盖，生抽提味，老抽上色，大火收汁，盛出装盘~

第一种做法更省时间，备料的同时就可以焯水；但第二种更入味，个人偏好后者。

只有上图是小编自己炒出的实物图（倒酱油的时候有点帕金森），因之前做过的没拍步骤的图片，只有成品图（还被吃了两口），但是不影响做法，因为聪慧如你一定学会了吧！

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！