葱油海瓜子的做法(葱油海瓜子)

各位老铁们好，相信很多人对葱油海瓜子的做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于葱油海瓜子的做法以及葱油海瓜子的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

因为和瓜子神似，这款海产品有了它的名字“海瓜子”。但我总觉得它是因为和瓜子一样——小而精，让人嗦不停，所以才和瓜子搭上边的。

海瓜子壳薄肉肥脂厚，现在就是它最肥美的季节。喜欢的人买上五六斤都是不在话下！无论男女老少，他们眼前一座座的“瓜子山”就是对掌勺人最好的致敬。

瓯越海鲜，一家开在上海的地道温州菜餐厅。红底黄字横幅前摆放的鸭舌、温州鱼饼、拌风爪...都不同于上海的传统甜口，能让食客们体验到独特的温州风味。

一道葱油海瓜子就是推荐榜单第一名。

作为“下锅即出锅”的快手料理，葱油海瓜子也当仁不让地处在下酒菜推荐前列——一道在打开酒瓶盖的同时，就能马上享受的美味。

和大贝壳海鲜不同，吃海瓜子的快感就是源于既能一口接一口的嗦肉，又能吮吸到满满的汤汁。

瓯越海鲜大厨徐克钏，

从业二十余年。

曾任职于温州五马美食林，

在大厨的口中，一道葱油海瓜子在家里也能完美达标。这其中必须要说的小门道就是如何去沙彻底、如何保持肉质、如何调配酱汁。

做葱油海瓜子，以秒计时。

主食材：海瓜子

海瓜子的处理，

第一步：放在盐水里吐沙。

1.将海瓜子放在盐水里吐沙1小时。

海瓜子的处理，

第二步：轻轻甩动，去沙彻底。

2.将吐好沙的海瓜子在封闭容器里轻轻甩动。

去沙彻底如下▼

海瓜子的处理，

第三步：多烫五秒，紧实肉质。

3.沸水放五片姜片和半碗料酒（去腥），

海瓜子下锅，等壳张开后再烫五秒捞出。

酱料=0.5勺糖+1勺生抽+1/3勺蒸鱼豉油。

每每看到有海瓜子上桌的时候，我就知道谁都不会轻易放下筷子。大人呢会忘了米饭，认真地喝酒嗦肉。

而小孩儿们总是要犹豫，是一口一口吃掉还是攒着肉肉和饭一勺下肚，因为好吃的总要留到最后...

特别感谢：瓯越海鲜

古北新区伊犁南路111号钱江商务广场2楼。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的葱油海瓜子的做法和葱油海瓜子问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！