蔚州贡米(四大名米之一蔚州贡米)

大家好，今天小编来为大家解答蔚州贡米这个问题，四大名米之一蔚州贡米很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

蔚县是古代燕云十六州之一，这里人杰地灵，这里盛产各种土特产，有小米，糊糊面，黄糕，凉粉，木瓜杏干，剪纸等等。其中蔚州贡米又称蔚州小米，是中国国家地理标志产品，由于它口感好营养价值高，备受人们青睐。

【蔚县小米的历史】

蔚县小米历史悠久，《蔚州志》中记载，700多年前蔚县小米已作为贡品进入皇宫，并享誉京城，备受人们喜爱，被列为“四大贡米”之一。

【蔚县小米的概况】

2020年蔚县小米被河北省授予“河北谷子之乡”，2007年《蔚州小米》和《优质谷子栽培技术》通过河北省地方标准，2010年荣获国家质检总局认证的“地理标志产品保护”，2021年4月18日举行了“蔚县小米"地理标志证明商标发布仪式，从此后蔚县小米就是地标产品，那些冒充蔚县小米的商家将会被严厉打击。

蔚县小米外观：颜色金黄，颗粒饱满，富有黏性，营养丰富，含糖量高，蔚县小米口感适中，黏甜可口，米香浓郁。是家乡人们餐桌上一道不可或缺的美食。

【蔚县小米的种类】

蔚县小米的种类很多，有百余种，大致分为两种：黄谷子和白谷子两类，蔚县以黄谷子为主，也就是人们常说的”九根齐““大玉皇”“竹叶青”“大红苗”等。

【蔚县小米的营养价值和功效】

一，蔚县小米含有大量多种人体必需的营养成分，如：蛋白质，碳水化合物，钙，锌，铁，磷，维生素，脂肪等，是普通大米含量的1.5到6倍。

二，小米具有益气，补脾，和胃，安眠的作用，一些体质虚弱的人，长期失眠的人等常吃小米有很好的疗效，人们常说小米养胃就是这个道理。

【蔚县小米的做法】

取适量小米（按家人的量而定），放入盆中进行清洗，将一些渣滓，米油等清洗干净，一般需要清洗三次，放入电饭锅中焖小米饭，水的用量和焖大米饭一样，时间到了，香喷喷的小米饭就做好了，这个方法简单。

还有一种做法，就是将清洗干净的小米倒入铁锅中，锅中加适量的水，水烧开后大约十分钟，打开锅盖，用勺子舀出米汤，然后盖好锅盖接着焖饭，直到米饭焖熟。米汤营养价值很高，吃饭的时候喝上几口很是香甜。锅底还有锅巴，饭后可当零食吃，但是牙口要好。

另外，小米也可以放土豆一起焖，那就是我们当地美味的山药粥，在配上一盘烩菜和一碟老咸菜就更美味了。

两米饭比较简单，将大米和小米一起放入锅中焖，水的用量根据家人的口味而定，喜欢吃软糯一些的粥，就多放一些水，不喜欢软糯的粥就少放一些水。

三：小米稀饭。

取少量小米，清洗干净，放入锅中，水要多放，按自己家人的口味决定，在开锅后要时常搅动，以防粘锅，熬制软烂，黏稠即可。老人或者小孩，产妇吃小米希饭更容易消化吸收。

炒米饭在我们当地就是用小米做的稀饭，小米是经过炒制后的米，叫炒米。炒米的制作方法就是将小米放入锅中直接翻炒，或者加入适量植物油翻炒，翻炒至小米颜色变为深黄色就可以了，不能炒糊了。

炒米熬制的稀饭是专门给坐月子的妇女吃的，在稀饭中加入红糖，营养丰富易消化，养胃补血易吸收。

五：小米煎饼。

将小米研磨成面粉状，加入适量白面，搅拌成糊状(也可以做纯小米的），就可以做煎饼了，煎饼做好放一些韭菜或者葱花就更美味了。

小米的做法还很多，这只是一些大众做法，我们当地人常用的做法。

谷雨季节刚过，正是蔚县小米“九根齐”的播种季节，春播秋收，九根齐的生长周期长，中期还要进行中耕，并采取“一步五株”的种植规格，谷子采光好，通风好，结出的果实才饱满。

蔚县的地理环境很适合小米的栽培，这里属于温带大陆性季风气候，四面环山，阳光充足，昼夜温差大，夏季短暂。县内有壶流河，定安河，清水河，水资源比较丰富，再经过农民的辛勤陪护，所以结出的果实颗粒饱满，营养丰富，色泽诱人。

我们祖祖辈辈耕作在这片土地上，蔚县小米养育了一代又一代蔚县人，蔚县小米就是蔚县人的象征，它代表了浓浓的家乡情！

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