过小年吃什么？看看南北各地吃什么

大家好，关于过小年吃什么很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于看看南北各地吃什么的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

今天就是腊月二十三的小年了，你知道过小年要吃什么吗？

北方小年晚上习惯吃饺子，意为给灶王爷送行，取意“送行饺子迎风面”。上供时，饺子要端端正正摆上供台。

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猪肉400g、芹菜6根、饺子皮350g、小葱3颗、生姜盐1块、大蒜4瓣、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、料酒1勺、十三香1勺、胡椒粉1勺、盐适量、鸡精少许、白糖少许、芝麻油适量、花生油适量。

3.猪肉洗干净切成片，再切成小块剁成肉泥。

5.小芹菜洗干净切成小丁放大碗里。

6.小葱切成葱花，生姜切末也放进大碗里。

7.里面加盐，十三香，鸡精，白糖和胡椒粉，锅中烧油，油冒烟淋在上面。

8.里面加生抽，芝麻油，老抽和蚝油顺着一个搅拌均匀。

10.取一张饺子皮，将肉馅放在上面。

11.用手捏紧，一个饺子就包好了。

13.锅中烧水，水开里面加少许盐，将饺子下进去。

15.一个一个像个小元宝，鲜香味美。

过小年南方部分地区也有吃汤圆的习俗，预示着团团圆圆。

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馅料：熟黑芝麻80克、糖粉25g、蜂蜜15g、猪油65g、糯米粉70g、开水90g、玉米油5g、玉米淀粉25g、糯米粉70g、清水30g。

1.先来制作馅料，准备馅料需要的食材，需要一台料理机来打碎黑芝麻。

2.将熟黑芝麻打碎成细腻的，依次加入糖粉，蜂蜜，猪油抓匀，每加入一样都要拌匀后再加入下一样，做好的馅料要入冰箱冷藏备用，不然过软的馅料是很难包的。

3.接下来制作汤圆皮，将70克糯米粉，25克玉米淀粉，5克玉米油放入小盆，用筷子搅拌均匀，然后加入刚刚烧开的开水90克，用筷子搅拌均匀，此步骤为烫面。

4.接着加入70克玉米淀粉和30克清水，下手揉匀，这样，汤圆面团就制作完成了，做好的面团要时刻覆盖保鲜膜，糯米面团是很容易流失水分的，面团不属于硬面团，取一小块揉成球，用大拇指顶出来，是没有裂纹的状态。

5.冷藏后的馅料变硬了一些，很容易成型，我做的汤圆比较大，馅料每份15克，揉成球。

6.面和馅儿都做好就可以包了，我是用20克面团捏扁后包入15克馅料，这样做出的汤圆很大，吃起来过瘾，大家可以这样包看看，如果觉得大，可以按比例减少用量，包成自己想要的大小，这个比较随意，包的过程如果觉得面团变得有点干了，可以将面团重新揉搓一下，就会又变得细腻了，一定要全程覆盖保鲜膜。

7.包好的汤圆可以马上下锅煮，也可以冷冻，冷冻的话要在汤圆上裹一层糯米粉，放入冰箱冷冻即可，直接煮就不用裹糯米粉了，七彩叮当电煮锅使用“煮”的功能，开最大火，水开以后下汤圆（我这锅煮的是冷冻过的汤圆，完全没有开裂，煮出来的效果特别好）。

8.水再次煮沸就可以把火调小一点了，调至0.5档刚刚好，避免水花过大把汤圆皮冲破，中途要用勺子小心搅拌一下，给汤圆翻翻身，煮到汤圆变的圆滚滚的，并且漂浮起来，就是煮熟了，大约5分钟。

9.盛到碗里，再来点汤，开吃吧，糯叽叽的超好吃。

小年吃糖就是想让这灶神的嘴巴被糖给粘住张不开，不能把人间的美味奢华的情景禀报给天，期盼有一个平安的丰年到来。

咸蛋黄草莓牛轧糖

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棉花糖180克、奶粉100克、咸蛋黄8个、花生坚果150克、无糖草莓脆40克、黄油40克。

1.准备好各种食材，棉花糖用的伊高，奶粉一直用安佳，草莓脆选择小颗一些的比较好整形。

2.咸蛋黄解冻喷少许酒放预热好的烤箱上下火80度烤10分钟，这个温度烤出的蛋黄不会烤出油。

3.取出蛋黄趁热捣碎，不要太碎，留点颗粒口感会更好吃。

4.不粘锅小火放入融化黄油，一定要不粘锅，一定要小火，切记。

5.放入咸蛋黄炒出香味，先炒咸蛋黄出香味，做好的牛轧糖咸香微甜更好吃。

6.放入棉花糖翻炒均匀，使每颗棉花糖都裹上黄油蛋黄。

7.炒至棉花糖至全部融化，全程用小火炒。

8.放入奶粉快速拌匀后迅速关火。

9.放草莓脆，花生碎，葵花籽，南瓜籽，坚果根据自家喜好放，腰果，巴旦木，核桃都可以。

11.移至烤盘戴PVC手套擀面杖整好形状。

12.冷却后切块即可享用，包装上糖纸更容易保存。

好了，关于过小年吃什么和看看南北各地吃什么的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！