黑茶的功效，黑茶的健康功效

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学术研究：黑茶的健康功效

随着生活水平的提高,健康生活以及科学养生日益受到关注，黑茶的健康功效将成为21世纪茶与健康研究的热点之一。

1.黑茶功能性成分

茶褐素是黑茶重要的功能性成分之一，对黑茶的汤色和滋味起重要作用，在黑茶中的平均含量约为12%。黑茶中的黄酮类化合物主要为槲皮素及杨梅素，平均总量约0.9%。不同黑茶中酚酸含量差异很大，平均含量9mg/g。黑茶中含有丰富的咖啡碱和一些嘧啶类成分，如胸腺嘧啶脱氧核苷、尿嘧啶等，这些物质也是黑茶的特征性物质。黑茶中含有丰富的矿质元素，以铅、铜、钡、钙居多，高于其它茶类。黑茶含氟量因产地不同存在显著差异，这可能与不同地区水土及环境有关。黑茶化学成分繁多复杂，到目前为止，还未能有全面的实验具体阐述其重要的功能性成分，这也是目前黑茶认知的一片盲区，但是黑茶独特的品质及其显著的健康功效，一直驱动着研究者深入探索黑茶的主要功能性成分及其健康机制。

2.黑茶健康功效

2.1降血脂和体重

肥胖使得身体质量指数（BMI）升高，而BMI升高是罹患非传染性慢性疾病的重大风险因素之一。世界卫生组织宣布肥胖已成为21世纪全球性的公共卫生问题，而造成肥胖的重要因素之一便是高脂肪高能量食物的过量摄入。近年的研究揭示了黑茶具有良好的降脂减肥作用。一项评估普洱茶提取物（PTE）的日常饮用对高血脂人群的体重、身体脂肪组成和脂质谱的影响实验表明，与安慰剂相比，PTE的摄入量与体重减轻存在很强的相关性，在手臂、腿、臀部、腹部能明显观察到脂肪减少，且PTE的饮用改善脂质在体内的分布。黑茶在生物体内降血脂的作用途径有两条：一是在细胞信号传导过程中抑制了PI3K/Akt和JNK信号通路；二是通过LKB1途径提高了腺苷活化蛋白激酶（AMP-activatedproteinkinase，AMPK）的磷酸化水平，从而抑制脂肪生成和甘油三酯、脂肪酸的合成，增加脂肪酸氧化，促进脂肪的利用，进而改善了血脂组成。但黑茶成分众多，具体是何种物质或是几种物质共同作用起到降血脂作用还未知，如何利用代谢组学技术筛分关键性物质作进一步研究值得探讨。

高脂高糖饮食使得糖尿病流行，已成为一种生活常见病和高发病。我国自古有粗老茶叶降血糖功效的记载，黄大茶的降血糖功效已被证实，同样为粗老茶叶的黑茶具有相似的功能。茶多糖可能是主要的降血糖物质，但降低血糖的机理还有待更进一步的研究。

高血压是罹患心血管疾病的重要危险因素，有效控制血压可明显减少心血管疾病发生。我国传统医学认为茶可辅助降血压。现代医学证明，适度持续饮茶习惯有轻度降血压作用，很多人群调查也显示，长期饮茶有利于老年人血压稳定。黑茶的降血压机制，可能与其调节血管紧张素的作用有关。另外，茶叶中生物碱类物质如咖啡碱及多酚类物质等均能使实验动物血管壁松弛，增加血管的有效直径，通过血管舒张而使得血压下降。茶叶茶色素具有显著的促纤溶、抗凝、防血小板粘附聚集，抑制动脉平滑肌细胞增生的作用，显示茶叶具有良好的降压效果。近年来具有降血压功效的茶氨酸备受关注，有研究表明茶氨酸能通过活化多巴胺神经元，起到抑制血压升高的作用。日本研究人员开发出的一种γ-氨基丁酸茶（2mg·g-1）具有明显的降压效果。

2.4调节肠胃功能

肠道微生物群在调节哺乳动物许多生理过程中起着关键作用。肠道微生物群参与许多重要的生理功能，如食物的消化和新陈代谢，免疫反应和炎症等。很多研究发现，茯砖茶在调理肠胃功能、调节肠道菌群方面有显著作用。冠突散囊菌是形成茯砖茶独特品质的有益菌，其安全性已得到广泛认可，冠突散囊菌能分泌多糖、他汀类物质如洛伐他汀（Lovastatin），具有多种生物活性。有研究报道甲基化儿茶素对肠道微生态有一定的调节作用，综上所述，我们推测茶叶中色素、有益菌类、磷脂、咖啡碱、可溶性糖等可能在肠胃调节中均起到主要作用，对肠道菌群及肠道结构产生影响，但具体的作用物质种类和调节方式及其内在机制仍有待研究。

2.5保护肾脏、肝脏

一些研究结论认为饮茶具有肝毒性，综合多国对肝损伤和肝毒性的资料研究，得出结论，在中国传统的饮茶条件下，不可能达到损害肝脏的剂量，但如果将茶叶做成深加工食品，就需要对其茶多酚含量进行检测与标注，控制每日服用茶多酚量不超过30g为宜，并且，避免空腹服用茶水或者茶食品。在安全范围内，不容忽视饮茶或食用茶食品具有的健康功效。但茶叶对肾脏、肝脏保护作用的具体机制还不清楚，有待进一步研究。

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