100克开心果的营养成分，心脏和眼睛的好朋友

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关于开心果，还有一个每让人心动的美名，公元5世纪的波希战争中，波斯人英勇无比，在恶劣的环境中越战越勇，最终打败了希腊人，其“秘密武器”就是士兵们吃了一种神奇的干果——开心果，因此，古代波斯国国王把开心果当做“仙果”，世界上固然没有真正的仙果，但他之所以给予这样的美名，也不是没有道理的。

开心果果仁营养很丰富，每100克果仁含维生素A20微克，叶酸59克、铁3毫克、磷440毫克、钾970毫克、钠270毫克、钙120毫克，同时还含有烟酸、泛酸等营养物质，含油率高达45.1%，由于它富含膳食纤维、维生素、矿物质和抗氧化元素，具有低脂肪、低热量、高纤维的显著特点。

开心果是“心脏之友”，美国弗吉尼亚大学的研究员经过广泛测试和数据分析得出结论：在众多果仁类食品中，开心果和葵花子的植物甾醇含量最高，这种物质可以抑制人体对胆固醇的吸收、促进胆固醇的降解代谢，开心果还富含精氨酸，它可以缓解动脉硬化的发生，缓解精神压力，适量吃一些开心果，不仅可以保护心脏，还有助于让你的心更平静和快乐。

其次，开心果对保护视力也很有帮助，外层薄薄的紫红色果衣含有花青素，是一种天然抗氧化物质；翠绿色的果仁中含有丰富的叶黄素，不仅可以抗氧化，也保护视网膜。

开心果含有丰富的维生素A及B族维生素，还有丰富的维生素E，可以增强体质，血脂不高的人，可以适当吃点，每天最好不要超过50颗，否则可能上火、便秘。

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