三勒浆？古酒三勒浆

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1、古酒三勒浆是与葡萄酒差不多同时期传入我国的一种古酒，但也是同出不同命。与葡萄酒现如今大行于世的盛况不同，三勒浆早已名不见经传，但这种来自波斯的古酒彼时在唐朝却是颇受欢迎。

2、我们可以先谈一谈当时的酒文化大环境，唐朝酿酒技术日臻成熟，名酒种类繁多，但初唐仍然擅长酿造传统的粮食酒，如郢州富水、乌程若下、岭南灵溪博罗、宜城九酝、浔阳湓水属于南方用稻米酿造的清酒。长安西市腔、虾蟆陵郎官清、阿婆清属于用高粱、糜子酿造的粮食酒。对于果子酒或植物酒的酿造技术则是从西域学习而来，如河东乾和葡萄酒酿造技术是从高昌学习而来，三勒浆酒则是从波斯学习而来。李肇在《唐国史补》中记载：“酒则有郢州之富水，乌程之若下，荥阳之土窟春，富平之石冻春，剑南之烧春，河东之乾和葡萄，岭南之灵溪博罗，宜城之九酝，浔阳之湓水，京城之西市腔、虾蟆陵郎官清、阿婆清。又有三勒浆酒，法出波斯。三勒者，谓庵摩勒、毗梨勒、诃梨勒。”

3、三勒浆酒的酿造方法出自波斯，可以算作是一种药酒。“三勒者，谓庵摩勒、毗梨勒、诃梨勒。”根据史料记载可知，在唐朝之前，三勒只是作为一种药用植物煎水服用。三勒之一的庵摩勒生长于我国南方地区，是作为一种解蛊毒之药物。孙思邈的《千金翼方·卷三》记载：“菴摩勒味苦甘寒无毒，主风虚热气一名余甘，生岭南交广爱等州。”西晋的嵇含也在其《南方草木状·卷上》中提到：“庵摩勒树叶细似合昏花，黄实似李青黄色，核圆作六七棱，食之先苦后甘，术士以变白须发有验出九真。”至西域胡人来华之后将庵摩勒之花采摘用来酿酒，则是在《本草纲目·二十一卷·草部》有所记载：“陀得花志曰：味甘，温，无毒。主一切风血，浸酒服。生西域，胡人将来，胡人采此花以酿酒，呼为三勒浆。”这种药酒的功效得到了中医药学家的日认可。三勒之中的毗梨勒则是生长于当时的西域及岭南地区，最初同样是作为药材使用，“毗梨勒味苦寒无毒，功用与菴摩勒同，出西域及岭南交爱等州，戎人谓之三果”。三勒中的诃梨树，生长于广州山村之中，南方人常用诃梨树果子加上其他草药，如甘草等煎水食用，据说有消食疏气等作用。

4、直到唐朝，来中国的波斯人带来了三勒浆酒的酿造技术，波斯人将这三种植物和在一起酿成的三勒浆酒，既解暑祛瘟，又健脾消食，融合了药用功效的三勒浆酒成为当时京城中的名酒。

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