北京茉莉花 今天想聊聊老北京的

其实北京茉莉花的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解今天想聊聊老北京的，因此呢，今天小编就来为大家分享北京茉莉花的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

1、坐在出租车上和司机师傅聊天，他拿起杯子喝了一口茶，杯盖打开的瞬间就满车飘香，不用喝，闻一下都知道师傅喝的是茉莉花。一求证，果不其然，吴裕泰的茉莉花。

2、吴裕泰的茉莉花，这其实算是一个梗，北京人听了会笑。首先说说茉莉花，百度上搜到的茉莉花茶，和我说的不是一回事儿，我说的是一款很小众的茶叶，小到某些茶商也不太了解，他们总说：就你们北京人好这口儿，就你们北京人喝茉莉花。

3、其实没什么新鲜的，无非就是一种从南方传过来的制茶工艺，掺了老北京文化，说几句当个乐儿听呗。北京自古水质不好，水碱味重，所以习惯用茉莉花的香味盖一盖水碱味，这个习惯从清末时期传至今日。

4、所谓的茉莉花，就是用茶叶和茉莉花一起熏，让茶吸收花的香气，专业上管这叫“窨”。初次窨，茶叶和鲜花用量几乎是一比一的比例，每窨完一次烘一次茶，再窨，再烘。品质好的茉莉花要经过多次窨，小时候有三窨就已经很不错了，这些年工艺发达有了什么八窨龙条，九窨针王，还未尝过，一直很想问问那香气。

5、普通老百姓家喝不起这么高级的茶叶，家里喝的一窨都算不上，就是拿茶叶和茉莉花放在一起串串味儿，熏好了再把花挑出来。再讲究点，就要到吴裕泰去买。在那个资源匮乏的年代，吴裕泰是北京的老字号茶庄，相当于茶庄里的爱马仕，无人不知。

6、熟悉北京历史的朋友都知道，解放前北京划分四九城，东城、西城、崇文、宣武，按地理位置看，东、西城叫北城，住着达官显贵和富商，都说东富西贵，就这么来的。崇文、宣武叫南城，住的平民百姓多是做小买卖的、天桥杂耍卖艺的、看相算命的、推车沿街叫卖的等等。吴裕泰最初设在东城，可想而知能进去消费的非富即贵，即便到了解放以后，老百姓家里也是逢年过节串亲戚送礼，才舍得买吴裕泰的茶叶。

7、买不起又想喝怎么办呢？商家有办法，把高品质的茉莉花装完剩下的零头把脑碎渣渣，搓起来卖了，这便是传说中的高沫。即便是高沫，因着是吴裕泰的沫，也是好东西，那个年代家里来客人才舍得抓一把高沫，这也是那个年代独有的珍贵回忆。

8、前几天从朋友那儿得了一点茉莉花，福建白毫银针做的茶胚，开盖也是香气浓郁，茶汤回甜，却是好东西，但毕竟不是儿时的茉莉花，如今每年姑父都要排队去吴裕泰买些高沫回来，或许希望在这味道里喝出一些怀念吧。

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