四川担担面的来历 四川担担面的历史由来

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1、相信大家听到朋友提到四川，自然会想到“天府之国”这一美誉，其物产富饶，资源丰富，自古以来，皆为不少名人所称颂。西汉辞赋大家杨雄以及曾引起“洛阳纸贵”的西晋文学家左思均在《蜀都赋》中对巴蜀的物产做了盛赞。如此富饶的物产也造就了四川丰富的美食，四川的饮食文化可谓是博大精深、源远流长，从杜甫“蜀酒浓无敌，江美鱼可求”，陆游“未尝举箸忘吾蜀”“自计前生定蜀人”均可看出其对巴蜀美食的无限热爱。

2、担担面作为中国五大名面之一，更是享有盛誉。可以毫不夸张的说，华人中不知道此面的人委实不多，只要是喜爱面食的人，无不被其独到的风味与特点所折服。其特有的红中透亮之色泽、柔韧筋道之口感、咸鲜香辣之口味、醇香浓郁之香气，无不给吃过的人们留下了面一入口、余味无穷的美好印象。

3、最初，担担面就是小贩挑着担子到处吆喝叫卖的一种面食。相传，清末时，自贡有一个挑着担子卖面的小贩，名叫陈包包。陈包包挑的担子里，有一种铜锅，锅中隔为两个格子：一个格子用来煮面条，另一个格子炖着鸡或蹄筋。他每天早出晚归，一边在大街小巷慢慢地走着，一边悠悠地敲着手中的梆子，叫卖着面条，当时，人们都称他卖的面条为“担担面”。由于陈氏的担担面制作讲究，面条是手工擀制，调料更是独特，用了宜宾叙府芽菜、资阳口蘑酱油、自贡太原井醋等，可谓是：咸鲜微辣，酥香扑鼻，五味俱全。自然，陈包包的“担担面”越做越红火，生意越做越大，就开了一家小面馆。虽然他不再挑担沿街叫卖了，但人们还习惯称其面为“担担面”。随着岁月的流逝，担担面渐成为自贡的特色名食之一。既然成为了特色名食，必然会广为流传，后来成都有人仿效，继而流行于整个四川。

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