川底下，爨底下村

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爨底下村地处北京市西部山区，位于门头沟区斋堂镇，距离北京90公里。村子大概建于明永乐年间（1403年—1424年），是北京的一个中国传统村落。

斋堂有一沿河口村（曾名三岔村），该村扼守山口、水道，是京城通往口外的交通要道。明朝时期，朝廷在此建立城关，始称“沿河城”，并在40公里范围内险要处设立隘口、建敌台15座，在京西建起一条有效的防线。山西籍军卒韩甫金、韩甫银、韩甫仓三兄弟奉命自沿河城来到爨里安隘口驻守，他们在隘口下边栖息繁衍，逐渐形成一个村落，后名为“爨底下村”。迄今，爨底下村的村民大多为韩姓。

爨，读音“篡”，是烧火做饭、灶的意思，也用于姓。爨字有30笔画，写起来很复杂，村民们给这个字编了一个顺口溜，“兴（繁体興）字头，林字腰，大字下边架火烧。”记住了顺口溜，爨字就很容易写出来。

爨底下村民居依山而建，从下到上为一扇面形状，底下很宽，层层向上并逐渐收窄，最高处汇聚于一座前后两进的“财主院”。70多个院子因地制宜进行建设，依山就势、高低起伏、错落有致、严谨布局，充分体现出“天人合一”的哲学思想。村子在建设时将山根处全部院落紧密连接，只留下三条上山的通道，通道同时兼顾排水。村子的半山腰处凸起一个高台，高台上又建一道围墙，高台和围墙将村子分为上下两个部分。有人形容这个高台和上面的房屋是爨底下村的“布达拉宫”。如此设计将整个村落近乎封闭起来，有效地起到防御匪患、保护全村安全的作用。

爨底下村最豪华的大院是“财主院”，这是一座前后两进的院落，后院位居全村的最高点，处于“扇面”的扇轴位置。前院低了几米，但有东、西跨院。整个院落有房屋45间。爨底下村的四合院和北京四合院有点相似，但这里的东西厢房向院里侵入一段距离，院子小了很多。有些院子的东、西厢房进深很浅，大约是正房进深的一半左右，这些应该是村里土地比较紧张、村民们节约建设用地的缘故。每个院子几乎都有影壁，讲究一些的在大门外立一影壁，简单些的就以院内东厢房山墙做影壁。

爨底下村总共不到300亩地，除去建房用地，耕地面积很少，基本都是简陋的梯田，土地十分贫瘠。这里因关兴村，村子附近也没有河流，用水主要依靠打井。村里没有水景，冬日里，人们在村口处把一根水管拉上山坡，喷出的水花形成一道瀑布，虽然不是天然瀑布，但也算好看。村东边山坡上有一个建于康熙年间的龙王伏魔庙，据说这里香火还很旺盛，吸引了远近十里八村的人们前来上香。

爨底下村前面就是京西古道，村子西边有一道山谷，大约一百来米长，是一道裂谷。山谷蜿蜒曲折，下边能走一辆汽车，上边最窄处不过两、三米，被人称为“一线天”。因为这里是京西古道上的一处天险所在，明朝时期在此设立关口，出关口西北方向十几里就是京西要塞天津关，继续向前就进入河北怀来境内，因此，爨底下村也是京西古道上一个重要的贸易中转站。“一线天”的险要地位还吸引了众多影视剧组的目光，《投名状》、《侠女十三妹》、《天军》等影视作品即在此地拍摄。

十几年前，我曾来过爨底下村。那时村子非常质朴，村民也很多，山下路边的院子几乎都开成农家乐，山上有些家庭也开办了农家乐。走进任意一家，一张菜单上印着菜品、菜价，菜单被塑封起来。每一个农家乐的菜品相同、菜价相同，菜单的样式也相同。有客房的人家都是烧柴土炕。

近日再去爨底下村，感到一丝冷清，见不到多少当地村民，很多院子锁上了大门。有人外出打工，还有人在城镇买了新居。据统计，村里现有常住人口不足百人，平均每个院落不到1.5人。农家乐也少了，客房还是土炕，但冬天不让烧柴火，改用电热毯取暖。每一家的菜品各有特色，少了一些同质化，多了一些个性化。走进一家当地村民开的农家乐，主人姓韩，也就是韩氏三兄弟的后人。主人是个热心人，我们聊了起来，问道春节是不是人多一些，他说，今年春节前疫情管控放开了，很多人都去外地旅游，来本地农家乐的人不多，生意很清淡。

这次去爨底下村还有一个感觉，就是商业气息重了。村里开了一家旅游商品小店，店面装饰精致、商品种类很多，既有当地土产，也有时尚瓷器以及其他一些外来商品。走进农家院也是同样的感觉，装修上了档次，但失去了“农家”的味道。其实这是一对矛盾，游客想看的是“土味儿”，村民想要过上城里人一样的生活。农村条件好了，引起那些想找“感觉”的游客不满。其实，退一步讲，农家乐真是“土得掉渣”，游客同样未必能够满意。这是保护与开发的矛盾，很多地方都存在这一矛盾。

爨底下村被誉为北京最美的山村，值得一游。

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