战备肉(白话战备肉)

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1、七十年代下乡插队招工回城，分配到国营副食店。我所在的店是一个有职工食堂的大店，和基层店在一起因为我离单位特远中午回不了家，中午的在单位吃饭。我在机关供应组负责几百个单位的供应，天天和食堂采够员打交到。七十年代北京的工厂多，有的工厂上万人食堂五六个，采够员一般是三轮摩托车，上万人和三千人以上的单位也有开130汽车的。当年有句流行话叫听诊器，方向盘，人事干部，售货员。当年是计划经济生产的副食品农产品不够吃用的，好东西买不到破东西没人要，也是浪废。今天说说大肉，在副食店行话叫大肉就是猪肉。为什么叫大肉呢？因为有回民的牛羊肉，因为怕回民不爱听所以叫大肉。就是大多数人吃的肉。说起大肉当年都是从仓库里提出的战备肉，所谓的战各肉就是储存了十几年的肉。当年的肉都是国家统购统销，收购来的肉先进国家冷库国库。在统一分配各个下面的基层点，基层点里边儿也有个冷库。卖大肉的组都有七八个人，他们每天的工作就是剔肉肉。先把整扇的猪肉从冷库内拉出来放在像洗澡堂里边的水池子一样，大的池子里泡一周。然后分解分割成各个部位，上柜台零售肉要肉票。猪下水，排骨，大骨等东西就都卖给了关系户。这时就体现了不正之风，那句话叫人事干部售货员的优越性。

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