柴鸡蛋？什么是柴鸡蛋

今天给各位分享柴鸡蛋的知识，其中也会对什么是柴鸡蛋进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

群众所说的柴鸡，严格来讲并不是一个品种，而是我国地方品种的统称，包括北京油鸡、浦东九斤黄

鸡、山东寿光鸡、山东汶上芦花鸡、江苏狼山鸡、江西泰和丝羽乌骨鸡、青藏藏鸡、浙江仙居鸡、浙江萧

山鸡、河南固始鸡、庄河大骨鸡、湖北江汉鸡、广东杏花鸡、云南茶花鸡、江西东乡绿壳蛋鸡等，经农业

部认定的品种，大概就有80多个，东北叫溜达鸡、南方叫土鸡、山东叫笨鸡，还有的地方叫家鸡。这些鸡的特点是，分布广，几乎全国每个地方都曾经有自己的地方品种鸡。另一个特点是适应强，适合散养，鸡蛋品质优良，肉质很好，缺点是产蛋率低，饲养周期长，生长速度慢。

二、蛋壳颜色为什么不一样

决定蛋壳颜色的主要因素有三个。

蛋壳分为褐、粉、白、绿四种颜色，每种颜色也有深浅之分，我国的地方品种鸡、也就是柴鸡，多为

深粉和浅褐壳蛋，只有江西绿壳蛋鸡例外。

营养全面的鸡，蛋壳颜色相对较深，但不能改变色系，也就是说，褐色只能是褐色，不能变为其他颜

色，营养不良、特别是钙磷比例失调，会使蛋壳颜色变浅，没有光泽。

3、鸡的健康状态

很多疾病都能导致蛋壳颜色变浅，例如呼吸道病、生殖道病，严重的还能导致蛋壳薄脆，甚至出现软

皮蛋、砂皮蛋(蛋壳表面凹凸不齐，像砂纸)。所以，健康的鸡蛋，不论是什么颜色的，一定要色泽饱满、

三、蛋黄颜色为什么不一致

蛋黄颜色有深浅，这也成了消费者辨别是否柴鸡蛋的一个标准，颜色黄就是柴鸡蛋、颜色浅就不是柴

鸡蛋，这个认识有很大的偏差。决定蛋黄颜色的主要因素有两个，一个是蛋黄生成的时间，养鸡产蛋率高，

高峰时平均24个多小时排一个卵，饲料里的色素沉积时间短，沉积的色素少，颜色自然就浅。第二个因素是饲料中的色素含量，主要是叶黄素、叶红素、叶绿色、玉米黄质等，色素含量高，单位时间内沉积的色素就多，颜色就深，柴鸡由于品种原因，纵然给喂和洋鸡一样的饲料，产蛋率也低，48小时生一个蛋，慢工出细活儿，蛋黄颜色自然就好。

四、鸡蛋的味道为什么不一样

鸡蛋，特别是蛋黄的味道有很大差别，柴鸡蛋香味浓郁，而洋鸡蛋味寡淡，这也是人们偏爱柴鸡蛋的

原因之一。鸡蛋的味道，主要决定于饲料的组成和味道，有人说柴鸡蛋应该是腥的，大错特错，腥的鸡蛋

往往是鸡吃了含鱼粉的饲料，或者是超量添加了菜籽粕的饲料，根本不是因为吃了虫子，自然界哪里有那

么多的虫子?所以真正好的鸡蛋，肯定是自然香、唇齿留香。

五、鸡蛋为什么不能水洗

鸡蛋表面有一层保护膜，可以保护鸡蛋免受外界的细菌侵扰，如果水洗了，就会破坏这层保护屏障，使鸡蛋变质。超市里有些品牌鸡蛋，为了延长货架期，采用了消毒清洗，但清洗后又在蛋壳表面涂了蜡质保护膜，绝不是一般的水洗。

鸡蛋，特别是受精蛋，本身就是一个完整的生命系统，一枚受精蛋，不需任何外源营养，只需21天，

就能孵化出一只小鸡，多么奇妙。奇妙之一就是拥有完善的防御系统，蛋壳内侧、蛋白表面，含有一种叫

溶菌酶的物质，有强大的杀菌能力，所以，只要是好的鸡蛋，哪怕是在湿热的夏季，你打开在盘子里，只

要不搅乱鸡蛋，这鸡蛋肯定会变干，而绝不会发臭、霉变。

六、怎么辨别笼养鸡蛋

除了蛋壳、蛋黄颜色和大小的差异外，很多人不会辨别放养鸡蛋和笼养鸡蛋。其实很简单，笼养鸡蛋，

由于鸡蛋生出时要从由平行铁丝做成的网上滚到集蛋槽内，由于刚出生的鸡蛋外一层湿的粘膜，所以往往

就会沾上铁丝上的灰尘和锈迹，在鸡蛋表面形成类似地球仪经纬线一样的线条。而放养鸡，鸡蛋是生在垫

草上，当然也有生在地上的，也会沾上草屑、土、甚至粪便，但不会有经纬线。尤其提醒消费者注意的是，

放养鸡的鸡蛋，往往因为沾了土而显得脏，遭到消费者拒绝，而干净的鸡蛋很可能是洗过，或者是笼养蛋。

我们的东野岭柴鸡蛋的鸡必须自由放养，但不可避免要脏一些，又不能用化学制剂水洗，所以只能

向消费者多解释，太脏的，吃之前可以水洗一下蛋壳表面。

八、柴鸡蛋的价格应该是多少

从2014年，我开始养殖柴蛋，以我的经验看，柴鸡蛋的综合成本(包括土地、饲料、人工、防疫苗

鸡等)一般不会低于6-7元/斤，再加上预期利润、运费、销售环节的费用和利润，市场售价，应该

12元—15元一斤之间，所以，在市场上购买6-7元一斤的柴鸡蛋，纯粹是痴心妄想。

九、最关键的问题，激素、药物和饲料

经常有人问我，你们的鸡喂饲料吗?弄得我很难回答，因为，在畜牧业，饲料就是动物的食品，问

鸡吃不吃饲料，就像问人吃不吃饭一样。

在畜牧专业术语中，玉米叫能量饲料、豆饼叫蛋白质饲料、蔬菜和野草叫青绿饲料，就连天然的石子，也叫矿物质饲料，你说鸡不吃饲料能活吗？我知道消费者关心的是我们给不给鸡吃药物和激素，在这里，我可以负责任地告诉大家，不管是肉鸡还是蛋鸡，绝不会有人给鸡吃激素，因为不管用。现代肉鸡长得快，蛋鸡产蛋多，40多天长四斤多，一年半生280多枚蛋，主要还是品种和营养的作用，柴鸡喂什么也长不了那么快、下不了那么多蛋！至于药物，那才是消费者应该关注的重点，据统计，现在肉鸡40多天要吃0.5-1元钱药、一只蛋鸡一生(一年半)要吃2-3元钱药，一头猪一生(半年)要吃15-30元钱药，主要是抗生素类药物，相对而言，蛋鸡是用药比较少的。

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