橄榄菜是什么菜做的，吃了这么多年的橄榄菜

大家好，如果您还对橄榄菜是什么菜做的不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享橄榄菜是什么菜做的的知识，包括吃了这么多年的橄榄菜的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

橄榄菜是一种与众不同的咸菜，六角形的塑料罐，蓝色的盖子，在货架上辨识度很高，笔者去超市时总要顺手买上一罐。回到家打开盖子，橄榄菜油汪汪的，呈墨绿色，吃起来细碎、软烂、不咸也不淡，下啤酒正好。

无意中看到一篇讲橄榄的文章，说橄榄分两种，榨橄榄油的是油橄榄，主要产地在地中海一带；另一种叫青橄榄，可鲜食也可腌渍，原产在我国南方。文章提到做橄榄菜需要用到青橄榄，出于好奇，特意查了一下橄榄菜的做法：

第1步，清水里加少许小苏打，将青橄榄浸泡30分钟，洗净。

第2步，将洗净后的青橄榄放到高压锅里煮，上汽后转5分钟关火，待其自然变凉。

第3步，橄榄从高压锅中捞出，放在清水里浸泡2天，去除涩味，中间换3、4次水。

第4步，干芥菜洗净，控干水份，切细碎。

第5步，锅里多加油，下入橄榄炸，榨出橄榄的香味，10-15分钟后加入切碎的芥菜，不断翻炒，加入生抽、盐、白糖调味。

第6步，待芥菜炒香后加开水，水量没过芥菜。

第7步，熬至芥菜软烂、油亮，没有水份，呈墨绿色。中途多次加水、翻炒，防止糊底。

如此这般做好的橄榄菜，橄榄肉已经完全化了，只剩下空虚的橄榄核，芥菜也已认不出原来的面貌。

我一直以为橄榄菜是橄榄做的咸菜，看到这才恍然大悟，吃了这么多年的橄榄菜，原来橄榄只是配料，只起提味的作用，芥菜才是主角。

文章到此结束，如果本次分享的橄榄菜是什么菜做的和吃了这么多年的橄榄菜的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！