河田鸡 汀州第一大菜

很多朋友对于河田鸡和汀州第一大菜不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

1、今天我们走进闽西的另一个市-龙岩，是闽西的代名词地点，也是全国著名革命老区、原中央苏区的核心区，是红军的故乡、红军长征的重要出发地之一，而今天我们的目的地红军长征的出发地之一-所谓的汀州府（长汀县）。

2、长汀是客家人聚居的第一座府治城市，被誉为“世界客家首府”，是客家人最早的聚集地之一，中国红军长征的起始出发地，自然而然的赋予了长汀是客家菜之乡，数不胜数的客家美食聚集在此，今天我们来介绍长汀最出名的一道美食-河田鸡。

3、美国的白洛克鸡、洛岛红鸡、英国的苏赛斯鸡、意大利的白来航鸡以及中国的河田鸡并列称为世界五大名鸡。河田鸡产自中国福建龙岩长汀，因其品种独特，肉质细嫩等品质位列世界名鸡的行列，今天就带大家详细认识认识它，让您或海内外有机会来长汀旅游时，必须品尝的一道美食，正所谓“没吃过河田鸡，不算到长汀”，这是本地的经典语录了。

4、河田鸡以其独特的外形特征成就了其世界之名，“三黄三黑三叉冠”是河田鸡独有的外貌特征，鸡冠三分叉是其特有的特征，正常情况下鸡冠为单冠直立后进行分叉。“三黄”分别为啄黄、脚黄、肉黄，“三黑”为河田鸡身上的三处黑色，分别为脖子、两翅、尾巴羽毛呈黑色，其它地方的羽毛金黄发亮，因此称其为三黑，以上就是河田鸡独特的外貌特征，该特征自雏鸡孵出时就已形成，遗传性稳定，在其它鸡种中是没有的。

5、河田鸡闻名于世不仅仅是因其独特的外貌，还有其较为严格的饲养环境，河田鸡饲养大部分至于天然无污染的自然环境中放养，如果林、山林、竹林等天然环境中，以稻谷、米糠、玉米、薯叶青菜瓜果等天然物品为饲料，辅以山中的虫草，历时5-6个月的饲养时间方可上市。品种独特、饲养环境好、绿色饲料、喂养时间长等特点也成就了该鸡闻名于世。

6、河田鸡出笼后，整鸡的屠体丰满，肉质细嫩，皮薄骨细，肤色金黄，肉色洁白，肌肉之间贮积适量脂肪，口感香鲜嫩滑，鸡味浓郁，风味独特。其独特的肉质，在餐桌上不管用何种方式进行烹饪，其口感、味道都是一绝。

7、客家菜中以白斩河田鸡最负盛名，白斩河田鸡也称为“汀州第一大菜”，它以其香、脆、爽、嫩、滑和易脱骨而深受赞誉,是闽西客家菜的首选，在福建大部分客家菜馆，白斩河田鸡可是必点菜名，几乎每天都供不应求。

8、白斩河田鸡做法相对比较简单，因其鸡本身肉质细嫩，最原汁原味才是最正宗，取3-5斤左右的公鸡，将其洗净，沥干水分后，在鸡表皮搓盐放置10-15分钟后放入锅中中火煮上1个小时左右，将鸡煮熟即可，然后取葱、姜将其切成沫，加入少量的食盐，加入鸡汤，搅拌均匀后，将鸡肉切块装盘，淋上调好的料汁即可，这样煮出来的白斩河田鸡口感香鲜嫩滑，鸡味浓郁，整个肉质细嫩，通过最少的调料吃出鸡最原始的味道。

9、河田鸡的做法在客家人手中花样百出，盐酒河田鸡也是客家菜中的一道名菜，从名字中可以知道，其材料，鸡-河田鸡，酒-客家米酒，盐一起烹饪而成，做法也相对比较简单，取河田鸡放入锅中，将鸡肉煮至八成熟即可捞出备用（不急出的话，可将鸡放入速冻箱2个小时，后面在煮出来的鸡味道更好），将葱切断、姜切片，放入砂锅中，将煮好的鸡切块放入砂锅中，加入一勺食盐，倒上一碗客家酿制的米酒，在砂锅中在煮5分钟后开盖撒上葱花即可。这道菜最关键的却是在酒上，只有用客家酒酿烹制才能做出集鲜、嫩、香于一鸡的美味。即使鸡肉看起来肥肥的，但是吃起来还是鲜，而且油而不腻，鲜香可口，米酒的味道完全跟鸡肉融为一体。

10、白斩河田鸡和盐酒河田鸡是长汀甚至客家人最常也是最好的吃饭，所以来长汀，河田鸡不管哪种吃法，都要去品尝下，让你品味世界名鸡的味道，品味客家的味道。

文章分享结束，河田鸡和汀州第一大菜的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！