海螃蟹的做法，清蒸海蟹

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清蒸海蟹是一道经典的中式海鲜菜肴，以其简单、原汁原味而著称。这道菜通常使用新鲜的海蟹，通过蒸的方式来烹饪，保留了蟹肉的鲜美和营养成分。以下是清蒸海蟹的基本做法：

1.准备：活海蟹需要清洗干净，去除蟹盖和蟹腮等不需要的部分，剪去脚尖和钳尖以方便食用。

2.腌制：在蟹身肉上撒上适量的盐，可以在蒸之前腌制10-20分钟，也可以不腌制直接蒸。

3.蒸制：将腌制好的海蟹放在蒸盘上，腹部朝上，蟹盖朝下。在蟹身周围摆放姜片和葱段，可以增加风味和去腥。

4.加热：将蒸盘放入已经加水预热的蒸锅中，开大火将水烧开，然后转中小火蒸制。通常，根据蟹的大小和数量，蒸制时间在15-30分钟左右。

5.出锅：蒸制完成后，取出蟹肉，可以用新鲜的柠檬汁或者蘸料（如酱油、米醋、蒜泥、辣椒等）食用，这样可以增加风味。

-活海蟹在处理时需要注意安全，避免被蟹钳夹伤。

-蒸海蟹时，火候不宜过大，以免蟹肉变老变硬。

-可以根据个人口味，在蒸制前或蒸制后添加适量的料酒、姜片和葱段。

清蒸海蟹是一种健康的海鲜食用方式，因为蒸煮过程中使用的调料较少，能够最大限度地保留食材的原味和营养。

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