白胡椒粉的作用？健胃散寒

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1、春节之后，许多人容易出现饱滞或胃口不佳的情况，所以春季煲汤时适合放入些许白胡椒。

2、白胡椒，为胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果实，气味芳香，是人们喜爱的调味品之一，所以在许多菜肴或汤羹中会经常见到。胡椒的主要成分是胡椒碱，含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮，具有祛腥、解油腻、助消化的作用，而且其芳香的气味能令人们胃口大开，增进食欲，所以不管是饱饱滞滞还是没有胃口，它都能起到一个很好促进的作用。另外，中医认为胡椒性温热，善于温中散寒，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻都有很好的缓解作用，并可促使发汗，治疗风寒感冒。而相对于黑胡椒来说，白胡椒的药用价值稍高一些，调味作用稍次，它的味道更为辛辣，因此散寒、健胃功能更强。

3、材料：白胡椒1茶匙，酸菜150~200克，猪肚500克，生姜3块。

4、做法：酸菜用淘米水稍浸泡后洗净，沥干水分，切丝；猪肚冲洗净，再翻转用生粉揉搓干净，再用清水洗净，然后一起下瓦煲，加入清水2500毫升（约10碗量），大火滚沸改小火，煲约2小时，下盐便可。

5、材料：白胡椒1茶匙，白贝500克，白萝卜1个，生姜4片。

6、做法：白贝用盐水浸泡半天，去沙沥干；白胡椒拍碎，白萝卜洗净切块；起油锅，姜片爆香，下白贝稍炒片刻铲起置碟中；将白萝卜下瓦煲，加入清水1500毫升，大火滚沸约10分钟，加入白贝、白胡椒，滚至白贝刚刚熟，下盐便可。

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