竹笙，竹荪

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竹荪（学名：Dictyophoraindusiata(Vent.exPers)Fisch）是鬼笔科竹荪属真菌，又名竹笙、竹参，常见并可供食用的有4种：长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。

竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。

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竹荪泡发有多种方法，例如温水泡发、淘米水泡发、盐水泡发等。

1、温水泡发：将干竹荪放入水温在40-50摄氏度的水中，温度过高会使得竹荪的营养成分流失。之后每隔半小时换一次温水，将浮在水面上的杂质和粘在竹荪上的泥沙清洗干净。

2、淘米水泡发：取适量干竹荪放入淘米水中浸泡2-3小时，待竹荪完全胀开后用清水冲洗一下，沥干后备用即可。

3、盐水泡发：将干竹荪放入淡盐水中浸泡15分钟，待竹荪干泡胀变软之后，将菌盖剪除，换一盆清水反复清洗竹荪剩余的部分，将杂质和残留的泥沙清理干净，之后沥干备用即可。

竹荪有非常好的药用价值，有生津止渴、润肺化痰、润肠通便的作用。竹荪富含有氨基酸、多糖、维生素和矿物质，可以提高人体免疫力，增强人体的体质，抵抗感冒、抵抗细菌感染的能力；竹荪富含纤维，能够润肠通便、降低胆固醇，减少腹部脂肪的聚集；竹荪富含的多糖，对癌细胞也有抵抗作用。

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