精品蔬菜(精品菜)

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鹌鹑蛋肉丸所需材料：五花肉、鹌鹑蛋、小白菜、葱、姜、鸡蛋、土豆淀粉、料酒、生抽、醋、盐、油。步骤：1.把五花肉搅成肉馅，喜欢手工的也可以自己剁一下。2.葱和姜切末备用。3.把肉馅放入一个碗中，加入葱末、姜末、生抽、酱油、料酒、耗油、醋、土豆淀粉和盐，打入一个生鸡蛋，然后用筷子朝一个方向搅拌均匀。4.鹌鹑蛋在锅中煮熟，大约5分钟即可，煮熟后放入冷水中浸泡一下，剥去壳，洗净备用。5.把肉馅放在手中，按压成肉饼，然后把鹌鹑蛋放进去包裹起来，揉搓成光滑的肉丸。6.锅中烧油，油温7成热时，放入肉丸炸，并勤翻个，炸至金黄色。7.把炸好的肉丸捞出备用。8.锅中留少量底油，加入葱末、生抽和耗油，翻炒一下，加入糖煮沸后，加入炸好的肉丸。9.收一下汤汁，把肉丸盛出放在小白菜上即可。

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