糙米是什么，糙米和大米有什么区别

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糙米和大米有什么区别？很多人会混淆，其实糙米和大米有很多不一样的地方。

1.外观和口感：

糙米是指简单去壳，不做过度精细化加工，相对完整的稻谷，因此外观呈现棕色。它的颗粒较大，质地坚硬，咀嚼时有一定的嚼劲。而大米是经过去壳打磨处理后的米粒，外观呈现白色。大米的颗粒较小，质地较软，口感更加细腻。

糙米相对于大米来说，保留了更多的营养成分。糙米富含膳食纤维、维生素B群（如维生素B1、B2、B3）和矿物质（如镁、锌、铁）。这些营养成分在简单加工的过程中损失较少。而大米在加工过程中，去除了大部分的胚芽和麸皮，导致营养成分的损失较多。大米主要提供碳水化合物和少量的蛋白质，但相对于糙米来说，其维生素和矿物质含量较低。

由于糙米的质地较硬，所以烹饪时间较长。一般情况下，糙米需要浸泡数小时，然后煮熟的时间也较长，一般需要30分钟到1小时。而大米的烹饪时间相对较短，一般只需要15-20分钟就可以煮熟。此外，由于糙米相对完整，所以煮熟后的糙米颗粒更加饱满，口感略带嚼劲，而大米则更加柔软。

总结，糙米和大米可以是同一种谷物，但加工的粗细程度明显不同。糙米相对于大米来说，保留了更多的营养成分，但烹饪时间较长；而大米则更加细腻，烹饪时间较短。如果你追求更健康的饮食方式，那么可以选择糙米。

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