苞谷，散文丨苞谷

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1、亮坨寨子里的人，除了种主粮水稻以外，也在山地里种点五谷杂粮。苞谷就是。

2、我们那里，管玉米叫苞谷。玉米是学名，书面语。苞谷是口语，是俗称。如同我们平时称呼儿时伙伴阿华，阿饭，阿齐，阿荞一样。彼此都习惯这么叫，其实他们都有自己的尊姓大号。只是这些名字在写作业时才用得上，或课堂上让老师点名叫的。

3、亮坨的苞谷，大都种在屋场背后，有祖坟守望的大坡地里。有成片的与黄豆套种的，也有在田角地边零星点种的。成片套种的，产量多，是作辅粮的架势。地边点种的，不讲究收多收少，仅供小孩们零食。一家人种多少苞谷，要看地的大小，劳力多少。阿华，阿饭家，地多一点，劳力也好，就大片的种。阿荞和我们家，就种得少。阿荞家是村干部，父亲忙着村里的事。我们家，父亲在外地工作，母亲当民办教师，属半边户。地少，劳动力也少，没有成片连块地种。只是在地角边，点种那么几行。种得少，也就管得好些。肥水相对充足。往往小块地边上的苞谷都半人多高了，坡地上的叶尖才压过黄豆苗。

4、我们家的地，就在上学去的路边。得去看它们的机会就多些。苞谷从点种到出芽，再到长出刀剑样的长片叶子，眼看着，它们就交错着织成苞谷林子了。然后就是顶上抽天花，腰间结穗头。抽天花和结穗头是同步的。天花扬在顶上，穗头就得赶紧吐出彩丝样的缨须，仰承天花散落的花粉。风和日丽的条件下，不几个露水日头，穗头就受孕了，一天比一天鼓胀起来。这个时候，得注意鸟和野猪们。当然，还有盼着苞谷成熟，一日看三遍的我们。穗头日见一日地长大，长开，有的苞衣都快崩裂了，玉粒儿，笑口牙一样的龇咧在那里。我们盼着它们快熟，不时要去将苞衣搣开一点缝，用手指朝嫩白的玉米点儿掐一下，有奶浆水的，那就还没熟。等两三天，再去掐，有点硬了，起了白粉。好了，可以掰嫩棒子了。

5、我二叔是个热心人。掰下来的玉米棒就在他家里架火烧烤。闻到了烤嫩苞谷的香味，口馋的孩子都在门口排队。人实在太多，一人一棒，显然不够分。二叔就按照计划分配的方式，把烤熟的棒子，用刀切成一段一段的，然后用竹扦或筷子挑着，一人一饼地分配给我们。运气好时，会给两段，用竹筷子两头挑起，叫挑担子。一个人能吃上一整棒的机会很少。火烤出的嫩苞谷，味道实在是好。加之那时候常饿着肚子，见什么可吃的东西都馋。馋，就什么味道都显美。后来，我一直坚信，所谓人间食品，只有馋饿时才是最美味的。据传，南洋美食家蔡澜先生对美食提出了“浅尝”“半饱”的理念，办了份专业杂志，名字就叫《半饱》。蔡先生对美食有心得，算是参悟透了美食里的烟火与真谛。只不过，蔡先生的“浅尝”，“半饱”是主动的理念。我们当时的“浅尝”与“半饱”，甚至“不饱”，是物质缺乏的被动和无奈。

6、苞谷这样种着吃，是不管饱的，也当不了粮食。当粮食的是一片一片种在山坡上的那种。这种苞谷一般不采嫩棒，要等到壮实熟透，杆叶干枯了才去收采。这个时候，已到农历八九月间。太阳高高地照着，天蓝蓝地挂着，空旷，干净，高远，高远得快要见到云上的阆苑天街了。把干杆枯叶吹得窸窣生响的山风还带着暑热的余威。秋收，大家都忙起来了。小孩们也参与一些掰苞谷，收豆子的活。但掰苞谷比起收黄豆来，还是小孩们更乐意去做的活儿。棒子掰下来，往箩筐背篓里一丢，再用镰刀把杆子砍倒。这时，平时附藏在叶儿杆上的蚱蜢子，绿色大个子蝗蜢，尖头尖尾的青蚱蜢，还有，灰蚱子，麻蚱子，肚子膨胀的纺织娘，带刀的螳螂们，便慌不择路地往外跳窜。有的跌落入地坎下的水潭，有的逃往周边的树林子。这时，水潭里的鱼，林子里的鸟们早已守株于此，开享它们的狂欢盛宴。遇到地肥水好的地方，有的苞谷杆还泛着青。有经验的我们就把它砍下来，当甘蔗吃。

7、苞谷的丰歉，整个来看要靠年成里的阳光雨水。就地块来说，要看地的阴阳朝向和地头的上下高低。坡地上种的苞谷，往往是山头上的棒子棒瘦粒小，山下的则棒粗粒壮。一块地中苞谷棒子，有小的如鸡头，大的如牛角，区别很大的。这才是靠天生长，经过了日晒雨淋，水肥不均，知冷识热的山地苞谷棒子。还有，结穗头时，如果遭遇大风大雨，受粉不充分，这时的籽就不饱和。棒子上的玉米也排不成行列，东一粒，西一粒的。我们叫它癞子棒。这个也不能嫌弃。奶奶也都会把它们捡拾起来。嫩一点的直接煮棒子。老一点的，就脱粒，磨粉。就着苞谷的衣皮包粑粑，蒸着吃。那味道，比现在的洋玉米好到哪儿去了。

8、苞谷和其他五谷杂粮一样，都是在清明芒种期间由布谷鸟叫着催种的。学名四声杜鹃的布谷鸟的叫声，我们把它拟音为“快种苞谷～～快种苞谷～～”。人们知道，布谷一叫，就该种苞谷了。事先把地整理好，地边的杂草收拢来，就地烧了，把灰留在地里。老坎里的沟也理通了。只差点种。为了防止种子被鸟雀兽物们偷了吃，下地的种子得拌上桐油，裹上地灰肥。一防偷食，二作底肥。有讲究的，会扎个草人，穿上旧衣服，戴个破斗笠，吊着两只空袖子，往地里一扦，吓鸟兽。这个时节，正好开秧田，红樱桃刚过季，接着就是枇杷黄了。春日洋洋，莺飞草长，遍山都是做工的人和吃草的牛羊，偶尔也有山歌飞来。所谓春光不照闲人。

9、苞谷的食用，方法很多。除了上面说的吃嫩棒子，包粑粑，主要是磨粉取粒伴米饭煮吃，接饥荒。还有爆苞米花的，那要到过年过节。至于换钱兑粮，或做饲料，途径就更多了。当然，农村变革后，粮食多起来了，吃饱饭已没有问题，吃粗粮的人少了。苞谷老就这么个消费法不是个事。阿华勤快，脑瓜子里面滚珠多。他家的苞谷今年多收了几十担。单留自家吃用，自然是消耗不完的。他就用来喂猪，年底就吊出了三头。吊，是卖的意思。猪是苞谷拌糠草喂的，肉的品质自然好，城里人都抢着要。自己留着的，就炕腊肉，给住城里的子女们带去。

10、阿荞是隔房家族金叔的大女儿，和我同庚。那几年，阿荞家也种苞谷，只是比阿华，阿饭家少点。后来阿荞家多种了苞谷，是因为阿荞大了，出得力了。她下面还有三个妹妹，她得替父母担承点事。阿荞家的苞谷地，在寨子西头边，瓦棚田下面。那一年，苞谷苗稼长势好，绿油油的纱帐一样荫了整片地。大家都望着又一个好年成。正当苞谷抽天花，孕穗的时节，野草也随着盛长，得及时薅除掉。刀剑样的叶子还有锋利的边齿，会割得薅草人脖子膀子发痒生痛。这时节，会有野山歌从对面的山上飞过来。山那边是沅陵的地盘，再过去就是酉水，沅江了。阿荞从乡里中学放学回来，帮着父母薅着苞谷草，也听着那边飞来的山歌，那是养蜜蜂的沅陵人唱的。她娘知道，有沅陵人向她娘提过亲事。薅了大半天苞谷草，天上忽然起了黑云，接着就是大风。大风把寨子边的大枫香树都摇动了。再接着又是雷和雨，那雷声就像有人在天花板上滚铁皮桶，雨下得如瓢浇。那年，大家的苞谷都歉收了，很多玉米只长棒子不结籽，成了光头癞子。那一年，阿荞就许人了，过完年就嫁给县城边上一个不会唱歌，只爱用好听的话哄人的男子。听说，阿荞嫁过去后，过得不怎么好。为儿子就业的事，她找过我一次。她儿子是把我叫舅舅的。再后来，回乡时听说阿荞已不在了。

11、儿伴中阿华，阿饭，阿齐也都有各自的命运。阿饭早早就出去打工了。阿齐做了小包工头，在外面安了家。阿华，坚守家里，种黄豆苞谷。后来，地要退耕还林，就改种了茶叶。

12、苞谷收采在比水稻稍早一点点，正值济青黄的接点上。人们广泛的种它，喜欢它是有道理的。不用说，杆叶剁碎了做牛羊饲料，单凭收采时节，掰棒子，剥苞衣，撸缨须，刈秸秆，每一个环节都会散着苞谷的甜香味的。这弥漫山野的甜香味，就足以迷住我们的童年了。

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