茶叶的知识，茶叶入门知识

大家好，茶叶的知识相信很多的网友都不是很明白，包括茶叶入门知识也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于茶叶的知识和茶叶入门知识的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

1、切记：纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行

2、一、中国·六大茶类

3、中国的六大茶类分别是：绿茶、红茶、白茶、青茶（乌龙茶）、黄茶和黑茶。

4、整体而言，中国还是绿茶的天下，种类最繁多，毕竟江南自古善于自我营销，众才子佳人纷纷代言，抢鲜喝上一杯春茶在古代是皇帝也要附庸的风雅。如：龙井茶、碧螺春、六安瓜片等；红茶是位富有魅力的小姐姐，可高贵可亲民，如今红遍了全世界。如：滇红、祁门红茶、正山小种；黄茶像不出世的高人，据说爱她的人也很神秘。如：霍山黄芽、君山银针；乌龙茶最考验工夫，完美诠释了中国人对食物的耐心和讲究。如：凤凰单丛、东方美人、武夷岩茶；白茶单纯干净，如福鼎白茶、月光白等；黑茶越陈越香，如安化黑茶、普洱熟茶等。

5、①其中需要注意的是，在英文中Blacktea对应的是红茶，而不是黑茶；

6、②安吉白茶不是白茶，而是绿茶；

7、③普洱茶应该独立门户还是归入黑茶？考试的时候写黑茶，平时不用管它是什么茶，好喝就行了

8、二、茶的发酵度

9、简单来说，发酵度反映了在制作过程中新物质产生的多少，发酵率越高，内含物质转化得越多越彻底，发酵率越低，茶越接近自然状态。比如说，绿茶是直接高温杀青的，茶叶中的物质被直接固定在那个状态不变化了，所以发酵度为零。

10、类似煲汤的过程，发酵度低的茶，滋味鲜甜清爽，汤水清冽，性偏寒，适合上午饮用，有清火明目的功效（苦茶清火）；发酵度越高的茶，汤越熬越浓，变得醇厚润滑，性质越温和。所以一般建议下午喝红茶，晚上可以喝一些熟茶。

11、三、六大茶类的制作过程

12、归根结底，茶叶是一种食材。就好像一条鱼，可以清蒸、红烧、炖汤还能做刺身（流口水）...一片茶叶通过不同的制作程序形成了不同风味的绿茶、红茶、乌龙茶…又因为不同品种、不同种类的（鲑鱼、金枪鱼、三文鱼）茶树上的叶子本身存在差异，所以形成了各地特色茶。

13、四、茶味的形成

14、我们想要知道一杯茶里什么是甜的，什么是苦的，就要先知道一片茶叶里到底有什么，如下图：

15、一片树叶，通过杀青、萎凋、揉捻、发酵（爆炒、清蒸、红烧）等工艺，各种物质形成了不同风味，那么究竟是哪些物质在刺激你的味觉呢？

16、看下面这张图你就懂（懵+_+）了。

17、五、茶叶的功效

18、·零发酵，氨基酸含量高，茶汤清透，鲜爽

19、·性寒，茶汤微苦，清火明目，清热去燥

20、·多酚提神醒脑，适合早晨，提高工作效率

21、·忌空腹饮用，肠胃敏感不宜大量饮用

22、·微发酵，茶汤呈象牙白，清鲜爽口

23、·性寒，陈化后逐渐温和，退热祛暑

24、·含有丰富的多糖，降血脂、降血糖

25、·忌大量饮用新茶，建议喝3年以上的白茶

26、·低发酵，闷黄工艺形成黄汤黄叶

27、·鲜叶中天然物质保留多，对防癌、杀菌、消炎均有特殊效果

28、·半发酵，工艺极其繁复，人工依赖高，将茶叶滋味变幻演绎到了“丧心病狂”的地步，也赋予了茶叶更多的人文色彩

29、·性凉，消食解腻，减肥消脂第一名

30、·全发酵，汤红艳透亮，花果香，口感润滑

31、·性温和，不刺激，养胃护胃好帮手

32、·后发酵，随时间会成长，越陈越香

33、·汤色红褐，汤质醇厚爽滑，陈香

34、·消食减脂，保护心血管，润滑肠道

35、会做饭的人一定会泡茶，了解食材是你泡好一杯茶的一半。

36、嫩度高的茶，用较低水温，越粗老的茶，用较高水温。出水速度、出水力度、浸泡时间都会影响物质渗出的方式和茶汤的浓度…（这个说来话长，以后单独讲）搞清楚影响茶汤的变量，便能随自己心意去控制一泡茶的滋味了。

37、泡好一杯茶的秘诀是：多泡多思考。

38、七、茶叶的有效期和存放

39、茶叶存放的三大原则：避光、防潮、防异味。

40、绿茶|今宵有酒今宵醉，趁着春色赶紧喝完，喝不完一定要密封（非常重要！），存放于冰箱冷藏室；

41、白茶|一年茶，三年药，七年宝。常温密封保存，避光，防潮；

42、青茶|常温密封保存，避光，防潮，防高温；

43、红茶|常温密封保存，避光，防潮；

44、黑茶|常温保存，避光，防潮，防高温/寒冻，存储间定期通风。

茶叶的知识的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于茶叶入门知识、茶叶的知识的信息别忘了在本站进行查找哦。