韩城大红袍，图

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大红袍花椒是芸香科(Rutaceae)，落叶灌木或小乔木花椒树的果实。我国人民对花椒的利用历史悠久，最早是作为香料用的。用大红袍花椒浸酒，则是我国古人的又一创造。大红袍花椒可以入药，性辛，热，有小毒。归经入脾、胃、肺、肾经。具有散寒、除湿、理气、止痛、消毒、杀菌之功效。

韩城市是大红袍主要种植区，每年7月到9月是大红袍的采摘季，韩城大红袍品质最佳，为花椒之上品，体肥个大，颗粒饱满，鲜红泽润，辛香麻辣，有双耳，风味超群，耐贮藏，闻名中外，销于全国各地，出口海外多个国家。

大红袍是一种重要的食品调味原料，烹调佳肴必备的调料，有提味、增鲜、去腥、去膻之功。果皮含特殊的芳香油，提取精制后，可作馥奇、熏衣草型香精;种子出油率22%~25%，可食用或工业用;油饼可作肥料和饲料;种子和果皮可入药，治积食停欲，脘腹冷痛，咳嗽气逆，坚齿黑发，明目等。

大红袍花椒可入药，性辛，热，有小毒。归经入脾、胃、肺、肾经。具有散寒、除湿、理气、止痛、消毒、杀菌之功效。自古以来就是一味很好的中药材。果皮入药，称"椒红"，多用做驱风、健胃药，有温中、止痛、驱虫之效。种子入药，称"椒目"，其功能行水下气，主治水肿、痰水咳嗽。

用大红袍花椒浸酒，则是我国古人的又一创造。战国时期的屈原在《楚辞·九歌》中说:"奠桂酒兮椒浆"。这种花椒酒又称为椒浆，是用来祭祀祖宗、送神迎神和驱疫避邪的，当然也普遍饮用。东汉崔实的《四民月令》说:"五月之旦，进酒降神迎神毕，室家无大小次坐先祖之前，子孙上椒酒于家长，称觞举白"。古代还有用椒酒迎新年的，这种习俗在楚国特别风行。如《荆楚岁时记》就记载有:"俗有岁首用椒酒，椒花芬香，故采花以贡樽"。

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