食材_虾窍门？蔡澜食材百科

其实食材_虾窍门的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解蔡澜食材百科，因此呢，今天小编就来为大家分享食材_虾窍门的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

1、小时候，虾很贵，但那也是真正的虾。当今便宜，不过吃起来像嚼发泡胶。不相信吗？台湾有种草虾，煮熟了颜色鲜红，但真的一点味道也没有。

2、吃虾绝对不能吃养的，就算所谓的基围虾，也没甚么虾味。到菜市场中买活虾，十块钱美金一斤的，才有点水平。

3、你才吃得起！我们买便宜的，很省。是的，很省；不吃，更省。

4、游水海虾，像麻虾和九虾，已被抓得七七八八，就算在市面上看到，也不是卖得太贵，少人知道，少人欣赏之故。

5、就那么白灼好了。游水海虾那条肠很干净，总不像养虾种黑漆漆的一道东西。整只吃进口，没有问题。啊，那种甜味留齿，久久不散，比一百罐味精还要鲜甜。

6、绝对别小看意大利的虾，很少见到游水的，更已冷冻得发黑，但那股香味和甜味，也是东方吃不到的。一生人之中，说甚么也要试一次。

7、法国煮熟后冷吃的小虾，也极甜。在海鲜盘中，大家都先选生蚝来吃，但去伸手剥小虾的，才是老饕。

8、龙井虾仁用的是河虾，但也一定要活剥的，冷冻虾就完蛋了，甚么炒也炒不好。淡水活虾数十年前还可以吃，当今大家怕怕。品尝过的人才知道这种称为「抢虾」的，是无比的美味。淋上高粱酒，也能消毒，虾醉死了给人吃很享受，并不残忍，至今见到，还是可以试的，只要不太多，不会吃出我病来。

9、越南的大头虾，养殖的也没味道，用牠的膏来煮烫，还是可以的。湄公河上有种虾干，肉很少，壳大，把牠炸了，单吃，壳也是绝品，可惜当今几乎见不到了。

10、虾干也千变万化，但要买最高级的，煮方便面时把那包味精粉丢掉，抓一把虾米滚汤，是上乘的一餐。

11、总之，不是天然的虾绝对别吃。食出一个坏印象，一生损失。便宜无好货，在虾的例子是正确的，吃过天然虾就不喜吃养殖虾了，算它一算，价钱还是合理的。

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