您的位置 首页 > 清洁清洗

鱼胶是什么鱼的哪个部位,花胶的选购和保存方法

大家好,如果您还对鱼胶是什么鱼的哪个部位不太了解,没有关系,今天就由本站为大家分享鱼胶是什么鱼的哪个部位的知识,包括花胶的选购和保存方法的问题都会给大家分析到,还望可以解决大家的问题,下面我们就开始吧!

花胶是什么鱼?花胶其实就是鱼肚,是鱼鳔的干制品,富胶质,故名花胶。众所周知,花胶有着丰富的营养价值,不过在选购花胶的时候,很多人都不知道究竟什么样的花胶是优质花胶。下面就具体来看看花胶的选购和保存方法吧!

花胶是什么鱼:

花胶是什么鱼?对于这个问题,不熟悉花胶的人估计就很难回答了,花胶其实就是鱼肚,是鱼鳔的干制品,富胶质,故名花胶。中国人从鱼中剖摘鱼肚食用,可追溯至汉朝之前,1600多年前的《齐民要术》就记载了关于花胶的相关信息。花胶的质量与种类是根据鱼种的不同而不同的。

作为与燕窝、鱼翅齐名的花胶,是“八珍”之一。花胶素有“海洋人参”之誉,它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。

另外,花胶不仅是筵席名菜,还有相当的滋补作用和药用价值。花胶含有丰富的蛋白质、胶质等,有滋阴、固肾的功效,可助人体迅速消除疲劳、对外科手术病人伤口之恢复也有帮助。有饮食行家说,以前,老人家会留起一些陈年花胶,留待女儿或媳妇怀孕前后食用。一般而言,怀孕4至5个月便可食用,临生产前可多几次,这样产后便会舒服些。此外,外科手术后4至5日,亦可进食花胶,伤口会愈合得好些。

花胶的选购和保存方法:

1、一般来说,拣花胶时可以放在灯光下照一照,若花胶呈半透明的,质量较好。此外,最好选择较厚身的,表面没有瘀血,无花心,闻之无臭味。花胶公厚身肥大,形如马鞍,面有V字纹。另外,花胶又像普洱茶一样,愈旧愈矜贵,而花胶的颜色愈深,则代表它愈旧。

2、选购注意事项:选购时要选一些较重身,厚而干爽,切忌花心,所谓花心,即在晒干过程中,阳光或焙热过热,形成鱼肚表面干,而中间未干,日子一久,鱼肚中心变成腐肉,一浸水后便会发出臭味。刚买回来的花胶,最好是先晒一晒才吃,味道便会更浓。因为花胶储存愈耐愈靓,经常曝晒更可吸取日月精华,提练出香味。

以上就是对花胶的选购技巧的分析了,通过上面的分析与讲解,相信大家也学会了选购花胶的一些小技巧了,在以后购买花胶的时候就知道该如何挑选了吧!

关于鱼胶是什么鱼的哪个部位,花胶的选购和保存方法的介绍到此结束,希望对大家有所帮助。

本站涵盖的内容、图片、视频等数据,部分未能与原作者取得联系。若涉及版权问题,请及时通知我们并提供相关证明材料,我们将及时予以删除!谢谢大家的理解与支持!

Copyright © 2023