黑米粉？黑米蒸糕

大家好，今天来为大家解答黑米粉这个问题的一些问题点，包括黑米蒸糕也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

1、准备黑米粉：将黑米洗净并浸泡一段时间（如过夜），使其充分吸水膨胀。然后将浸泡好的黑米与糯米粉以大约4:1的比例混合，放入破壁机中打成细粉。如果没有破壁机，也可以用粉碎机打碎，再用筛子筛一下，确保粉末尽可能细。

2、准备蛋糊：分离蛋黄和蛋白，分别放入两个无油无水的盆中。在蛋黄中加入植物油，搅拌均匀。然后分两次加入牛奶，每次加入后都搅拌均匀。

3、混合米粉与蛋糊：将打好的黑米粉分两次筛入蛋黄液中，每次筛入后都用刮刀翻拌均匀，直至看不见明显颗粒和干粉。

4、处理蛋白：在蛋白中加入几滴柠檬汁（如果没有也可以不加），然后用电动打蛋器打至粗泡状态。之后分两次加入细砂糖，继续打至蛋白细腻且有一定稠度。

5、混合所有材料：将蛋白糊与之前的黑米蛋黄糊混合，用刮刀翻拌均匀，注意不要过度搅拌以免消泡。

6、蒸制：在蒸锅中加水并烧开。在蒸锅里铺一层纱布，然后将拌好的黑米糊一层一层地铺上去，注意不能按压，只能松松地铺。将蒸锅盖上盖子，大火蒸制，一般蒸25分钟到30分钟即可。蒸好后关火，但不要立即打开锅盖，让黑米蒸糕在锅内焖几分钟，这样口感会更好。

7、黑米蒸糕的口感和甜度可以根据个人喜好调整糯米粉和细砂糖的用量。

8、蒸制时务必注意火候和时间，避免蒸过头导致口感过硬。

9、通过以上步骤，你就可以制作出美味的黑米蒸糕了。这种蒸糕不仅口感香甜软糯，而且营养丰富，是一道非常健康的点心。

关于黑米粉的内容到此结束，希望对大家有所帮助。